癌癥的發(fā)生40%～50%歸因于吃。癌癥的本質(zhì)不是“虛”，而是代謝旺盛，消耗過(guò)多。癌癥患者真正因營(yíng)養(yǎng)不良而死的，是少數(shù)。吃進(jìn)去的食物，不一定都能吸收，白白增加胃腸負(fù)擔(dān)。人民日?qǐng)?bào)官方微信刊發(fā)文章稱，不會(huì)吃、不懂得如何吃、胡吃亂吃才是癌癥高發(fā)的重要原因。

1.肝癌

危險(xiǎn)食物：甜食；過(guò)多食用肉類當(dāng)中的肥豬肉、牛羊肉（紅肉）、動(dòng)物內(nèi)臟、雞肉；水產(chǎn)品中的貝殼類等都是導(dǎo)致肝癌的主要因素。此外，烹調(diào)中的燒、油炸、炒、烘、鹽腌和熏制，也會(huì)導(dǎo)致肝癌的高發(fā)。

防癌食物：菌菇藻類、豆?jié){、水果；蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、紅薯、胡蘿卜和蘿卜；肉類中的鴨肉；水產(chǎn)品中的黃鱔、河魚(yú)。

2.胃癌

危險(xiǎn)食物：甜食；肉類中的肥肉和牛肉；水產(chǎn)品中的貝殼類。烹調(diào)中的油炸、炒、烘和鹽腌。

防癌食物：酸奶、水果；蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、紅薯、胡蘿卜和蘿卜；肉類中的鴨肉和鴿子。

3.胰腺癌

危險(xiǎn)食物：甜食；過(guò)多食用肉類中的甲魚(yú)、肥豬肉、牛羊肉、牛奶、內(nèi)臟。烹調(diào)加工方式中的油炸、炒、爆、煎、烘、鹽腌、熏制。

防癌食物：菌菇藻類、豆?jié){；蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、紅薯、胡蘿卜和蘿卜；肉類中的鴨肉，水產(chǎn)品中的海魚(yú)、蝦和黃鱔。

4.腸癌

危險(xiǎn)食物：甜食；肉類中的肥肉、牛羊肉、牛奶、內(nèi)臟；水產(chǎn)品中的貝殼類。烹調(diào)中的油炸、爆、烘和鹽腌。

防癌食物：菌菇藻類、酸奶、水果；蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、紅薯、胡蘿卜和蘿卜；肉類中鴨肉，水產(chǎn)品中的蝦。

5.肺癌

危險(xiǎn)食物：甜食；肉類中的羊肉、牛肉和內(nèi)臟。烹調(diào)方式中的燒、油炸、煎和食物加工方式中的鹽腌。

防癌食物：酸奶、水果、豆?jié){；蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋蔥、山藥、紅薯、胡蘿卜和蘿卜。

對(duì)策：致癌防癌關(guān)鍵是怎么吃

1.甜食

國(guó)外有研究證實(shí)：甜食攝入多可能增加消化系統(tǒng)腫瘤的危險(xiǎn)性。膳食中淀粉的精制程度本身便可能是癌癥的一種重要危險(xiǎn)因素。

胃癌危險(xiǎn)性增加與食用含糖高的食品多有關(guān)。胰腺癌危險(xiǎn)性與高碳水化合物 （如白面包和精糖）攝入量相關(guān)。蔗糖可增加大腸癌的危險(xiǎn)性?？傊^(guò)量的碳水化合物、高糖食物對(duì)腫瘤有危險(xiǎn)性。

2、肉類

在肉類中，鴨肉是肝癌、胰腺癌、大腸癌和胃癌的可能保護(hù)性因素，鴿子是胃癌的可能保護(hù)性因素。肥豬肉、牛肉、羊肉、內(nèi)臟和雞肉是肝癌、腸癌的可能危險(xiǎn)因素；肥豬肉和牛肉是胃癌的可能危險(xiǎn)性因素，肥豬肉是大腸癌的可能危險(xiǎn)性因素。

3、蔬菜與水果

洋蔥和胡蘿卜分別是肝癌和胃癌的保護(hù)性因素；洋蔥、山藥和紅薯是胰腺癌的保護(hù)性因素；洋蔥是大腸癌的保護(hù)性因素。水果是肝癌、胃癌、胰腺癌和大腸癌的保護(hù)因素。大蒜年攝入量與胃癌的發(fā)病呈明顯的負(fù)相關(guān)。多數(shù)研究證實(shí)，β-胡蘿卜素對(duì)腫瘤有一定的抑制作用。十字花科蔬菜、蔥屬類蔬菜、塊莖類蔬菜等對(duì)腫瘤有保護(hù)作用。

4、菌菇藻類

菌菇藻類的攝入是肝癌、胰腺癌和大腸癌的保護(hù)因素。藥理研究表明，香菇等各種食用菌菇有增強(qiáng)人體免疫功能、抗癌、降血脂等功效。蘑菇不僅能控制癌細(xì)胞的發(fā)展，并能使已形成的癌細(xì)胞萎縮。金針菇可抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。海帶、海藻、紫菜屬海藻類水產(chǎn)品，可用治療多種腫瘤。

5、烹調(diào)方式

微波對(duì)消化系統(tǒng)腫瘤具有保護(hù)性，而油炸、炒、煎、烘、鹽腌和熏制對(duì)消化系統(tǒng)腫瘤具有危險(xiǎn)性。一般而言，蒸、煮和燉時(shí)食物暴露的溫度不超過(guò)100℃，而且產(chǎn)生極弱或沒(méi)有致突變活性。烘、烤時(shí)食物暴露的溫度最高可達(dá)200℃以上，可產(chǎn)生強(qiáng)致癌變物質(zhì)（PHA），溫度越高，PHA越多，癌變可能性越大。