在蘇黎世的Sprüngli巧克力店，巧克力師正把手工制作的巧克力倒入托盤(pán)。

撰文：Doreen Pendgracs

事實(shí)上，每個(gè)國(guó)家都有非常棒的巧克力，所以旅行的時(shí)候一定要常常各地的口味。同時(shí)別忘了看看標(biāo)簽！頂級(jí)巧克力商一般會(huì)用考維曲（這是一種含有高純度可可脂的上等巧克力），而不用新鮮的可可豆；不過(guò)，越來(lái)越多的制造商開(kāi)始嘗試直接用可可豆來(lái)做巧克力塊。一些人甚至自己種植可可豆。種植者和生產(chǎn)商之間的直接交易多是可持續(xù)的，或者至少是公平交易。如果主要成分里有糖，那別猶豫，趕緊把它放下，去找含可可（呈塊狀、固體或者液體都行）的巧克力才是王道！

英國(guó)倫敦的Paul A. Young巧克力店

Paul A. Young在巧克力制作方面創(chuàng)意十足、技藝精湛，也因此贏得了不少榮譽(yù)，作為獲獎(jiǎng)作者和一代大師，他絕對(duì)當(dāng)之無(wú)愧！去倫敦旅行時(shí)，一定要到卡姆登通道的總店看看，店面雖小，卻有現(xiàn)場(chǎng)制作的巧克力，那醉人的香氣會(huì)不會(huì)讓你欲罷不能呢？15年前，英國(guó)巧克力商在倫敦掀起了一場(chǎng)巧克力革命（Young也是其中一員），拋棄了過(guò)去甜到發(fā)膩的英式巧克力，轉(zhuǎn)而打造頗具創(chuàng)意的新鮮產(chǎn)品。如今，你可以在這座首都城市發(fā)現(xiàn)至少十幾種頂尖的巧克力。來(lái)嘗嘗Young的海鹽焦糖核桃布朗尼黑巧克力吧，我敢保證所有人都會(huì)為之沉醉！Paul A. Young在倫敦共有三家分店，分別位于卡姆登通道、皇家交易所和蘇活區(qū)。

倫敦的Paul A. Young正在制作新鮮的巧克力。

倫敦的Paul A. Young正在制作新鮮的巧克力。

墨西哥城的Que Bo!巧克力店

你知道嘛，傳統(tǒng)的墨西哥風(fēng)味僅僅因?yàn)橐粋€(gè)人就變得風(fēng)靡世界！他就是深受歡迎的大廚和電視名人José Ramón Castillo，同時(shí)，他也是墨西哥巧克力革命的領(lǐng)導(dǎo)者。Que Bo!只用從當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商那里采購(gòu)的有機(jī)食材。色彩鮮明的松露巧克力和多種食材的色調(diào)相得益彰，比如橙色（芒果、辣椒和鹽）和明亮的粉紅色（番石榴）。在墨西哥城Que Bo!莊園風(fēng)格的庭院里，你還能品嘗到浸泡在糖漿、肉桂和糖中的糖漬無(wú)花果。Que Bo!在墨西哥城里共有五家分店。

加拿大的SOMA巧克力店

還有什么能難倒多倫多的巧克力專家？！來(lái)自世界各地的巧克力豆在他們手中，可以變幻成純巧克力塊、美味誘人的巧克力甜點(diǎn)，還有宛若藝術(shù)品的松露巧克力。圓錐形的花旗松松露巧克力（花旗松是加拿大最具代表性的針葉林樹(shù)種）混合了來(lái)自多米尼加共和國(guó)的果味可可和花旗松的天然油脂，吃上一口，仿佛身在松林之中。SOMA還很擅長(zhǎng)冰凍甜點(diǎn)，比如威士忌和巧克力冰淇淋，這個(gè)甜點(diǎn)是為了紀(jì)念位于酒廠一角的第一家店。SOMA在多倫多市中心共有兩家店和一個(gè)巧克力實(shí)驗(yàn)室。

澳大利亞Cicada的海鹽巧克力塊

瑞士蘇黎世的Sprüngli巧克力店

拿什么招架色彩繽紛的松露巧克力和甜點(diǎn)？你還是乖乖投降吧！蘇黎世的Sprüngli還會(huì)提供傳統(tǒng)高端瑞士巧克力之旅。這家奢華的巧克力店早在1836年就開(kāi)門(mén)迎客了，不久之后就以盧森堡小馬卡龍（Luxemburgerli）征服了美食家的味蕾。帶著裹有巧克力的堅(jiān)果和一杯熱可可回家，還有特級(jí)松露巧克力，保證你的回頭率超級(jí)高！去閱兵廣場(chǎng)旗艦店二樓的咖啡廳，來(lái)點(diǎn)咖啡和巧克力蛋糕，享受一下城市風(fēng)情也是極好的！Sprüngli在蘇黎世有多家分店。

澳大利亞新南威爾斯的Cicada巧克力店

這家來(lái)自澳大利亞的可可豆直供巧克力制造商只用最好的單品可可豆。Cicada非常擅長(zhǎng)將紅色水果與甜蜜的焦糖融合在一起，非常自然健康。一點(diǎn)點(diǎn)可可脂負(fù)責(zé)提升順滑的口感，再加上少許粗糖和神奇誘人的馬達(dá)加斯加波旁香草豆，這將是世界上最棒的巧克力：73%的黑巧克力塊?？煽啥箒?lái)自于馬達(dá)加斯加北部桑比拉諾山谷的索米亞種植園。Cicada計(jì)劃在不久之后開(kāi)設(shè)一個(gè)更大更好的工廠和商店。在悉尼的巖石區(qū)市場(chǎng)和邦迪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都可以買(mǎi)到他們的產(chǎn)品。

貼心旅行貼士：嬌貴的巧克力可受不了舟車(chē)勞頓，所以出國(guó)旅行時(shí)，巧克力塊是紀(jì)念品最佳之選。和松露相比，它們可以存放更久，但也不會(huì)像糖果或夾心巧克力那樣，保質(zhì)期達(dá)到一兩年。另外，最好帶個(gè)隔熱包裝，這樣回家的路上，巧克力塊就不會(huì)化了。

美國(guó)的SpagNVola巧克力店

Eric和Crisoire Reid夫婦經(jīng)營(yíng)的SpagNVola對(duì)巧克力制作的整個(gè)過(guò)程都有嚴(yán)格把控，涵蓋了從農(nóng)場(chǎng)到存儲(chǔ)場(chǎng)所的方方面面，這也是他們能制作出完美、純正的巧克力的秘密。首先，他們的農(nóng)場(chǎng)設(shè)在家鄉(xiāng)多米尼加共和國(guó)的一片斜坡上，可可豆莢經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選后，會(huì)在馬里蘭州蓋瑟斯堡的工廠里進(jìn)行烘烤和提純。你可以參加巧克力自由行，深入了解SpagNVola巧克力的起源，感受廚房的魔力。獲得大獎(jiǎng)的70%和80%純巧克力塊堪稱極品，當(dāng)然，橄欖油松露套裝和焦糖糖果也一定要試試哦！在國(guó)家海港和馬里蘭州蓋瑟斯堡的工廠，你都可以買(mǎi)到SpagNVola巧克力。

Ki’ Xocolatl所用的的可可果和可可豆

Ki’ Xocolatl所用的的可可果和可可豆

秘魯利馬的Roselen Chocolatier巧克力店

Roselen Chocolatier的店主是溫文爾雅的巧克力商Giorgio Demarini。他把做平面設(shè)計(jì)師的技能和天賦運(yùn)用到了做甜食上?，F(xiàn)在，他和母親一起在Roselen用手繪的方式為品牌制作了不少有趣設(shè)計(jì)圖案，把巧克力變成美味而又獨(dú)特的杰作。他喜歡叢林式的混合香料，比如百香果、檸檬草或者荔枝配上天竺葵花瓣，在別處可吃不到哦！他們家的品鑒課也是不容錯(cuò)過(guò)，Demarini的手工巧克力和各種當(dāng)?shù)鼐坪?jiǎn)直絕配。如果時(shí)間緊張，那就選個(gè)禮物盒吧，里面有16枚經(jīng)過(guò)精心挑選的糖果、一個(gè)酒杯，還有一小瓶Pisco Portón。Roselen Chocolatier的巧克力店和品鑒室都在秘魯利馬。

西印度群島格林納達(dá)的Jouvay巧克力店

最新鮮的巧克力是哪家？Jouvay！他們的可可豆全部來(lái)自于鉆石巧克力工廠的格林納達(dá)可可農(nóng)民合作社。Jouvay的想法是與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民合作，在當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)系統(tǒng)中培育最優(yōu)質(zhì)的可可豆。你可以去他們18世紀(jì)的工廠里看看，這座工廠藏身于一座改造過(guò)的朗姆酒廠（由法國(guó)僧侶建造）里。托盤(pán)中的可可豆在加勒比地區(qū)的艷陽(yáng)之下被曬干。種植者采用了有百年歷史的法國(guó)傳統(tǒng)：“踩”豆，即通過(guò)踩踏外殼的方式，讓它們自然分離，隨后再烘烤、去殼。在小小的品嘗室里，你可以盡情試吃各種口味的巧克力塊，比如姜味和可可仁。工廠和農(nóng)場(chǎng)都在格林納達(dá)維多利亞。

Paul A. Young家的阿茲特克熱巧克力

意大利比薩的De Bondt巧克力店

如果你喜歡覆滿了新鮮水果和堅(jiān)果的巧克力塊，那你一定會(huì)愛(ài)上Paul de Bondt的巧克力。店主de Bondt生于荷蘭，娶了一位來(lái)自意大利西西里島的姑娘。他們夫婦二人很有天賦，創(chuàng)造了世界級(jí)的巧克力。檸檬香橙混合味的64%巧克力塊堪稱經(jīng)典，這是用馬達(dá)加斯加精選可可豆制成的一款巧克力。盡管在托斯卡納也有不少杰出的巧克力制作商，但值得一提的是，de Bondt以科學(xué)的態(tài)度對(duì)待巧克力，獨(dú)樹(shù)一幟。他會(huì)在系列產(chǎn)品中，加入不同分量的同一款可可，讓你感受到幾款巧克力之間的細(xì)微差別，從而找到自己的最?lèi)?ài)。他的巧克力和茶葉店位于比薩。

墨西哥梅里達(dá)的Ki’Xocolatl巧克力店

在瑪雅和納瓦特爾語(yǔ)中，Ki' Xocolatl是“醇厚可口的巧克力”的意思，Ki' Xocolatl巧克力店絕對(duì)名副其實(shí)！比利時(shí)店主與當(dāng)?shù)厝斯餐献?，用古老的技術(shù)在尤卡坦半島中央培育可可豆。他把手工巧克力與烤玉米片、辣椒、杏仁等瑪雅風(fēng)味的配料完美地搭配在一起，并用當(dāng)?shù)叵懔线M(jìn)行調(diào)味。Ki' Xocolatl還有獨(dú)家的可可洗浴產(chǎn)品，包括巧克力洗發(fā)水、乳液和肥皂，重點(diǎn)突出可可豆保濕、凈化的功效。還等什么？趕緊去圣盧西亞公園那充滿藝術(shù)氣息的梅里達(dá)咖啡館，享受一杯傳統(tǒng)的墨西哥熱可可吧！有機(jī)可可漿，加上天然肉桂，這樣的熱可可怎能錯(cuò)過(guò)？！Ki' Xocolatl在梅里達(dá)共有三家零售店。