在蘇黎世的Sprüngli巧克力店，巧克力師正把手工制作的巧克力倒入托盤。

撰文：Doreen Pendgracs

事實上，每個國家都有非常棒的巧克力，所以旅行的時候一定要常常各地的口味。同時別忘了看看標(biāo)簽！頂級巧克力商一般會用考維曲（這是一種含有高純度可可脂的上等巧克力），而不用新鮮的可可豆；不過，越來越多的制造商開始嘗試直接用可可豆來做巧克力塊。一些人甚至自己種植可可豆。種植者和生產(chǎn)商之間的直接交易多是可持續(xù)的，或者至少是公平交易。如果主要成分里有糖，那別猶豫，趕緊把它放下，去找含可可（呈塊狀、固體或者液體都行）的巧克力才是王道！

英國倫敦的Paul A. Young巧克力店

Paul A. Young在巧克力制作方面創(chuàng)意十足、技藝精湛，也因此贏得了不少榮譽，作為獲獎作者和一代大師，他絕對當(dāng)之無愧！去倫敦旅行時，一定要到卡姆登通道的總店看看，店面雖小，卻有現(xiàn)場制作的巧克力，那醉人的香氣會不會讓你欲罷不能呢？15年前，英國巧克力商在倫敦掀起了一場巧克力革命（Young也是其中一員），拋棄了過去甜到發(fā)膩的英式巧克力，轉(zhuǎn)而打造頗具創(chuàng)意的新鮮產(chǎn)品。如今，你可以在這座首都城市發(fā)現(xiàn)至少十幾種頂尖的巧克力。來嘗嘗Young的海鹽焦糖核桃布朗尼黑巧克力吧，我敢保證所有人都會為之沉醉！Paul A. Young在倫敦共有三家分店，分別位于卡姆登通道、皇家交易所和蘇活區(qū)。

倫敦的Paul A. Young正在制作新鮮的巧克力。

倫敦的Paul A. Young正在制作新鮮的巧克力。

墨西哥城的Que Bo!巧克力店

你知道嘛，傳統(tǒng)的墨西哥風(fēng)味僅僅因為一個人就變得風(fēng)靡世界！他就是深受歡迎的大廚和電視名人José Ramón Castillo，同時，他也是墨西哥巧克力革命的領(lǐng)導(dǎo)者。Que Bo!只用從當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商那里采購的有機(jī)食材。色彩鮮明的松露巧克力和多種食材的色調(diào)相得益彰，比如橙色（芒果、辣椒和鹽）和明亮的粉紅色（番石榴）。在墨西哥城Que Bo!莊園風(fēng)格的庭院里，你還能品嘗到浸泡在糖漿、肉桂和糖中的糖漬無花果。Que Bo!在墨西哥城里共有五家分店。

加拿大的SOMA巧克力店

還有什么能難倒多倫多的巧克力專家？！來自世界各地的巧克力豆在他們手中，可以變幻成純巧克力塊、美味誘人的巧克力甜點，還有宛若藝術(shù)品的松露巧克力。圓錐形的花旗松松露巧克力（花旗松是加拿大最具代表性的針葉林樹種）混合了來自多米尼加共和國的果味可可和花旗松的天然油脂，吃上一口，仿佛身在松林之中。SOMA還很擅長冰凍甜點，比如威士忌和巧克力冰淇淋，這個甜點是為了紀(jì)念位于酒廠一角的第一家店。SOMA在多倫多市中心共有兩家店和一個巧克力實驗室。

澳大利亞Cicada的海鹽巧克力塊

瑞士蘇黎世的Sprüngli巧克力店

拿什么招架色彩繽紛的松露巧克力和甜點？你還是乖乖投降吧！蘇黎世的Sprüngli還會提供傳統(tǒng)高端瑞士巧克力之旅。這家奢華的巧克力店早在1836年就開門迎客了，不久之后就以盧森堡小馬卡龍（Luxemburgerli）征服了美食家的味蕾。帶著裹有巧克力的堅果和一杯熱可可回家，還有特級松露巧克力，保證你的回頭率超級高！去閱兵廣場旗艦店二樓的咖啡廳，來點咖啡和巧克力蛋糕，享受一下城市風(fēng)情也是極好的！Sprüngli在蘇黎世有多家分店。

澳大利亞新南威爾斯的Cicada巧克力店

這家來自澳大利亞的可可豆直供巧克力制造商只用最好的單品可可豆。Cicada非常擅長將紅色水果與甜蜜的焦糖融合在一起，非常自然健康。一點點可可脂負(fù)責(zé)提升順滑的口感，再加上少許粗糖和神奇誘人的馬達(dá)加斯加波旁香草豆，這將是世界上最棒的巧克力：73%的黑巧克力塊?？煽啥箒碜杂隈R達(dá)加斯加北部桑比拉諾山谷的索米亞種植園。Cicada計劃在不久之后開設(shè)一個更大更好的工廠和商店。在悉尼的巖石區(qū)市場和邦迪農(nóng)貿(mào)市場都可以買到他們的產(chǎn)品。

貼心旅行貼士：嬌貴的巧克力可受不了舟車勞頓，所以出國旅行時，巧克力塊是紀(jì)念品最佳之選。和松露相比，它們可以存放更久，但也不會像糖果或夾心巧克力那樣，保質(zhì)期達(dá)到一兩年。另外，最好帶個隔熱包裝，這樣回家的路上，巧克力塊就不會化了。

美國的SpagNVola巧克力店

Eric和Crisoire Reid夫婦經(jīng)營的SpagNVola對巧克力制作的整個過程都有嚴(yán)格把控，涵蓋了從農(nóng)場到存儲場所的方方面面，這也是他們能制作出完美、純正的巧克力的秘密。首先，他們的農(nóng)場設(shè)在家鄉(xiāng)多米尼加共和國的一片斜坡上，可可豆莢經(jīng)過精挑細(xì)選后，會在馬里蘭州蓋瑟斯堡的工廠里進(jìn)行烘烤和提純。你可以參加巧克力自由行，深入了解SpagNVola巧克力的起源，感受廚房的魔力。獲得大獎的70%和80%純巧克力塊堪稱極品，當(dāng)然，橄欖油松露套裝和焦糖糖果也一定要試試哦！在國家海港和馬里蘭州蓋瑟斯堡的工廠，你都可以買到SpagNVola巧克力。

Ki’ Xocolatl所用的的可可果和可可豆

Ki’ Xocolatl所用的的可可果和可可豆

秘魯利馬的Roselen Chocolatier巧克力店

Roselen Chocolatier的店主是溫文爾雅的巧克力商Giorgio Demarini。他把做平面設(shè)計師的技能和天賦運用到了做甜食上?，F(xiàn)在，他和母親一起在Roselen用手繪的方式為品牌制作了不少有趣設(shè)計圖案，把巧克力變成美味而又獨特的杰作。他喜歡叢林式的混合香料，比如百香果、檸檬草或者荔枝配上天竺葵花瓣，在別處可吃不到哦！他們家的品鑒課也是不容錯過，Demarini的手工巧克力和各種當(dāng)?shù)鼐坪喼苯^配。如果時間緊張，那就選個禮物盒吧，里面有16枚經(jīng)過精心挑選的糖果、一個酒杯，還有一小瓶Pisco Portón。Roselen Chocolatier的巧克力店和品鑒室都在秘魯利馬。

西印度群島格林納達(dá)的Jouvay巧克力店

最新鮮的巧克力是哪家？Jouvay！他們的可可豆全部來自于鉆石巧克力工廠的格林納達(dá)可可農(nóng)民合作社。Jouvay的想法是與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民合作，在當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)系統(tǒng)中培育最優(yōu)質(zhì)的可可豆。你可以去他們18世紀(jì)的工廠里看看，這座工廠藏身于一座改造過的朗姆酒廠（由法國僧侶建造）里。托盤中的可可豆在加勒比地區(qū)的艷陽之下被曬干。種植者采用了有百年歷史的法國傳統(tǒng)：“踩”豆，即通過踩踏外殼的方式，讓它們自然分離，隨后再烘烤、去殼。在小小的品嘗室里，你可以盡情試吃各種口味的巧克力塊，比如姜味和可可仁。工廠和農(nóng)場都在格林納達(dá)維多利亞。

Paul A. Young家的阿茲特克熱巧克力

意大利比薩的De Bondt巧克力店

如果你喜歡覆滿了新鮮水果和堅果的巧克力塊，那你一定會愛上Paul de Bondt的巧克力。店主de Bondt生于荷蘭，娶了一位來自意大利西西里島的姑娘。他們夫婦二人很有天賦，創(chuàng)造了世界級的巧克力。檸檬香橙混合味的64%巧克力塊堪稱經(jīng)典，這是用馬達(dá)加斯加精選可可豆制成的一款巧克力。盡管在托斯卡納也有不少杰出的巧克力制作商，但值得一提的是，de Bondt以科學(xué)的態(tài)度對待巧克力，獨樹一幟。他會在系列產(chǎn)品中，加入不同分量的同一款可可，讓你感受到幾款巧克力之間的細(xì)微差別，從而找到自己的最愛。他的巧克力和茶葉店位于比薩。

墨西哥梅里達(dá)的Ki’Xocolatl巧克力店

在瑪雅和納瓦特爾語中，Ki' Xocolatl是“醇厚可口的巧克力”的意思，Ki' Xocolatl巧克力店絕對名副其實！比利時店主與當(dāng)?shù)厝斯餐献?，用古老的技術(shù)在尤卡坦半島中央培育可可豆。他把手工巧克力與烤玉米片、辣椒、杏仁等瑪雅風(fēng)味的配料完美地搭配在一起，并用當(dāng)?shù)叵懔线M(jìn)行調(diào)味。Ki' Xocolatl還有獨家的可可洗浴產(chǎn)品，包括巧克力洗發(fā)水、乳液和肥皂，重點突出可可豆保濕、凈化的功效。還等什么？趕緊去圣盧西亞公園那充滿藝術(shù)氣息的梅里達(dá)咖啡館，享受一杯傳統(tǒng)的墨西哥熱可可吧！有機(jī)可可漿，加上天然肉桂，這樣的熱可可怎能錯過？！Ki' Xocolatl在梅里達(dá)共有三家零售店。