鳥語花香的春季又到了,百草生芽,漫山遍野那抹綠色中總有一款是我們吃貨的最愛,那翠綠的清新是春天的味道!踏青游玩之時,挎上小籃子,自己采摘些野菜回來吧,一起品嘗春天迷人的那抹綠色!別小瞧了這些野菜,它們具有很多神奇的養(yǎng)生祛病功效。如薺菜具有和脾、利水、止血、明目等養(yǎng)生功效。下面為您盤點春季野菜的養(yǎng)生功效及吃法吧。
【地菜】
學(xué)名:薺菜。十字花科植物,是一種人們喜愛的可食用野菜。野生薺菜散葉,趴在地上生長,顏色呈灰綠色。民間有“三月三,地菜煮雞蛋”的說法。
吃法:常被大家用作菜餡,包餃子和餛飩。除此之外炒食、蘸醬涼拌、做湯也是餐桌上不可缺少的美味。另外,還可以用來做菜羹,調(diào)制出美味的薺菜粥。
好處:有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。薺菜全株入藥,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。
【蓬蒿】
學(xué)名:白蒿。主根單一,狹紡錘形。頭狀花序,多數(shù),半球形或近球形。花序托半球形,具白色托毛。
吃法:白蒿的吃法有許多,一是做包子、團(tuán)子做餡,二是摻進(jìn)玉米面蒸窩頭,還可以清拌豆腐,也可以蒸熟了吃。
好處:主治腫熱咳嗽;咽喉腫痛;濕熱黃疸;熱?。涣懿?;風(fēng)濕痹痛;吐血;咯血;外傷出血;疥瘌惡瘡。
【水晶菜】
學(xué)名:白莖千筋京水菜。為十字花科蕓薹屬白菜亞種的一個新育成品種。以綠葉及白色的葉柄為產(chǎn)品的一二年生草本植物。外形介于不結(jié)球小白菜和花葉芥菜(或北方的雪里蕻)之間。
吃法:適合快速腌制后做湯,或直接與毛豆、紅椒等炒食,或涮鍋配菜等等。
好處:該菜無辣味,口味清鮮,清涼爽口,是菜籃子中的又一葉菜新品種。
【面條菜】
別名:面條棵。一年生草本植物。全株有腺毛,節(jié)部膨大,一般有花5-10朵,花紫色或粉紅色。莖中部以上分枝較多,葉對生,基生葉略呈匙形。是黃河中下游地區(qū)(特別是河南、山東)人民愛吃的一種野菜。
吃法:多以蒸食為主,粉蒸面條菜已經(jīng)被大家熟知。除了蒸著吃,可做湯面的配菜、涼拌、蘸醬,風(fēng)味頗佳,也可以熱炒、還可以做湯、拌餡用。
好處:養(yǎng)陰除熱,治虛弱咳嗽。如將面條菜全草及嫩莖葉皆入藥,有潤肺止咳、涼血止血的功效,還可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等癥。
【秋葵】
別名:羊角豆。莖直立分枝,被剛毛。葉異型,色艷麗,果實為蒴果,似羊角,綠色或紅色;種子球形,灰黑色。
吃法:秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
好處:經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。能強(qiáng)腎補(bǔ)虛,是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜。胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良者宜食用,特別是青壯年、運動員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃。
【人參菜】
原名:土人參,別名:東洋菜。多年生草本植物,在我國南方地區(qū)多為野生狀態(tài),植株半直立,無毛。主根粗短肥大,長圓錐形,有分枝,表面棕褐色,須根發(fā)達(dá),分布于土壤淺層,形似人參。以采收嫩莖葉或地下膨大肉質(zhì)根供食用,莖葉柔軟多汁,質(zhì)地細(xì)嫩。
吃法:人參菜嫩莖葉品質(zhì)脆嫩、爽滑可口,可炒食或做湯或者涮火鍋。肉質(zhì)根可涼拌,宜與肉類燉湯,藥膳兩用。其中,蠔油姜絲人參菜、姜絲蒜茸人參菜、人參菜排骨湯、涼拌人參菜根、姜片炒人參菜都是餐桌上不可缺少的美味。
好處:具有補(bǔ)中益氣、潤肺生津、通乳汁、消腫痛等功效,可用于氣虛乏力、肺燥咳嗽、體虛等的輔助治療。
【灰灰菜】
學(xué)名:灰菜。為藜科,是一年生草本植物,莖直立粗壯,有棱和綠色或紫紅色的條紋,多分枝;枝上升或開展。生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近,中國各地普遍生長?;也耸敲缱宓膫鹘y(tǒng)菜肴之一。
吃法:每年4~6月采收幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉,入沸水鍋焯過洗去苦味,可制成多種菜肴。切段曬干用或鮮用。炒前將灰菜在沸水中汆一下。注意:服用后,在強(qiáng)烈日光下照射,可引起日光性皮炎。
好處:治療風(fēng)熱感冒,適合痢疾、腹瀉、濕瘡、癢疹、毒蟲咬傷患者。具有清熱瀉火、通便、解毒利濕、止癢透疹的功效。
【薄荷】
土名叫“銀丹草”,為唇形科植物。葉對生,花小,淡紫色,唇形。根莖生于地下,多生長在山野濕地河旁。民間有“六月里吃薄荷,好良(涼)心”的說法。
吃法:薄荷粥清心怡神,疏風(fēng)散熱,與此同時,薄荷炒雞蛋也是不錯的選擇。薄荷豆腐、薄荷雞絲、薄荷糕、鮮薄荷鯽魚湯、薄荷湯、炸薄荷葉等等都是常見的食用方法。
好處:它是辛涼性發(fā)汗解熱藥,治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥。外用可治神經(jīng)痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。
【紫背天葵】
又名:紅鳳菜。全株帶肉質(zhì),根粗壯、莖直立、多分枝、帶紫色。葉片橢圓或者卵形,邊緣有粗鋸齒,總苞筒狀,花黃色,全為兩性管狀花。
吃法:可做炒菜,也可燉湯,還可以涼拌,素炒紫背天葵、紫背天葵大棗湯都是不錯的選擇。寒涼虛弱的人慎食。
好處:具有活血止血、解毒消腫等功效,對兒童和老人具有較好的保健功能??商岣呖辜纳x和抗病毒的能力,對腫瘤有一定防效。還具有治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效。
【天麻】
別名:赤箭、離母、鬼督郵、神草、獨搖芝等。莖單一,直立,圓柱形,黃褐色。無綠葉,下部鞘狀抱莖。地下塊莖肥厚,肉質(zhì),常平臥,有均勻的環(huán)節(jié)??偁罨ㄐ蝽斏?,花期顯著伸長;種子多而極小,呈粉末狀。
吃法:可蒸著吃、做粥或者作為輔料。天麻鯉魚、鮮天麻蒸豬肉都是不錯的選擇。凡津液衰少,表現(xiàn)為眩暈或頭痛、舌干口燥、咽干、大便干結(jié)等,均須慎用天麻。
好處:有抗癲癇,抗悸厥,抗風(fēng)濕;鎮(zhèn)靜,鎮(zhèn)痙,鎮(zhèn)痛,補(bǔ)虛,平肝息風(fēng)的功效。功能主治平肝息風(fēng)止痙。用于頭痛眩暈,肢體麻木,癲癇抽搐,破傷風(fēng)。
【紫蘇】
學(xué)名:紫蘇葉。上部有白色柔毛。葉對生,葉片卵圓形或圓形,先端漸尖或尾尖,基部近圓形,邊緣有粗鋸齒,兩面呈紫紅色,淡紅色,有腺點。
吃法:可涼拌,也可炒著吃或炸著吃。紫蘇葉炒花蛤、炒紫蘇葉都是美味的菜肴。氣虛、陰虛及溫病患者慎食;不可與鯉魚同食,生毒瘡。
好處:治感冒風(fēng)寒,惡寒發(fā)熱,咳嗽,頭痛無汗,氣喘,胸腹脹滿,嘔惡腹瀉,咽中梗阻,妊娠惡阻,胎動不安。并能解魚蟹毒,癰瘡蛇毒辣。用于感冒風(fēng)寒,發(fā)熱惡寒,頭痛鼻塞,兼見咳嗽或胸悶不舒者。
【紫葉生菜】
植株較大,散葉,葉片皺曲,色澤美觀,隨收獲期臨近,紅色逐漸加深。
吃法:紫葉生菜吃法多樣,除烹炒、煮湯外,可涼拌、蘸醬,也可做冬令火鍋的原料。紫葉生菜以色紫質(zhì)嫩;株棵均勻;無抽薹,無病斑為上品。
好處:助消化,刺激膽汁的形成,涼血,促進(jìn)血液循環(huán)、利尿、鎮(zhèn)靜、安眠,防止腸內(nèi)堆積廢物,并有抗衰老和抗癌的功能。
【苦菊】
學(xué)名:苦苣??嘬娜~披針形。頭狀花序,約有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色。種子短柱狀,灰白色。
吃法:炒、燉、醬、鹵、蒸、燜皆可。吃法百變。脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。另外苦菊也不宜與蜂蜜一同食用。
好處:增強(qiáng)機(jī)體免疫力。對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效;還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
【地麥】
學(xué)名:掃帚菜。株直立,多分枝而緊湊;葉互生,線形,細(xì)密,綠色,秋后變暗紅色;花小不顯。
吃法:可以蒸著吃、用蒜泥、香油、生抽涼拌吃,還可以做包子。
好處:掃帚菜性味苦寒,具有清熱解毒、利尿通淋的功效。主大腸泄瀉,止赤白痢,和氣,澀腸胃,解惡瘡毒。
【麥蒿】
學(xué)名:播娘蒿。屬十字花科植物一年生草本。莖直立,多分枝,花淡黃色,長角審窄條形,種子卵形褐色,有細(xì)網(wǎng)紋。
吃法:可做麥蒿雞蛋湯,也可做餃子餡。此外還可以做豆渣、涼拌、炒雞蛋等等。
好處:祛痰定喘,強(qiáng)心利尿。對慢性肺結(jié)核咳嗽、滲出性胸膜炎有不錯的功效。
【豌豆苗】
別名:龍須菜。豌豆苗苗莖長白,細(xì)條型,葉在苗莖頂段,葉小。
吃法:用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。另外,豌豆苗顏色嫩綠,具有豌豆的清香味,故最宜用于湯肴。
好處:營養(yǎng)豐富,含有多種人體必需的氨基酸,和豬肉同食,對預(yù)防糖尿病有較好的作用;豌豆苗含有豐富的鉀,尤其對于高血壓患者非常好。
【養(yǎng)心菜】
別名:救心菜。表面蠟質(zhì),夏秋開金黃色小花,莖粗壯,葉互生倒披針形;花瓣5,黃色,橢圓狀披針形。
吃法:采下洗凈可直接涼拌或素炒,配肉、蛋、食用菌炒、火鍋、燉菜、清蒸、燒湯,久煮不爛。
好處:養(yǎng)心菜主治病癥有心臟病、中風(fēng)、高血壓、高血脂,癆病、吐血、咳血、跌打損傷等。對中老年人血管硬化高血脂、高血壓等病癥均有很好的緩解和治療作用。
【南瓜花】
一年生蔓生草本,常節(jié)部生根,密被白色剛毛。單葉互生,葉柄粗壯;葉片寬卵形或卵圓形;花單性,杏黃色,雌雄同株。
吃法:可以配合雞蛋煎著吃,還可以涼拌、做湯,另外釀南瓜花、做南瓜花餅都是新鮮的吃法。
好處:清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結(jié)膜炎、乳腺炎等諸多炎癥輔助作用,且常作強(qiáng)身保健食品,又能輔助調(diào)整神經(jīng)狀態(tài),輔助改善失眠。所含蕓香甙,還有促進(jìn)血管、心臟功能、促進(jìn)血凝,預(yù)防出血的輔助功能。
【折耳根】
學(xué)名魚腥草。為三白草科,多年生草本植物,多生于濕地。葉子肥大,莖呈赤色,根部呈節(jié)狀,有腥氣。
吃法:魚腥草的葉子和根都可以吃。涼拌折耳根、魚腥草炒肉片是不錯的佳肴。此外,魚腥草大棗茶也是一款不錯的飲品。
好處:具有增強(qiáng)免疫力、抗菌、抗病毒的作用。魚腥草還有清熱解毒,排膿消癰,利尿通淋的功效。主治肺炎,肺膿瘍,瘧疾,水腫,淋病,白帶,癰腫,痔瘡等。