雞蛋灌餅是把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙而成，外焦里嫩酥脆可口，再搭配上生菜、榨菜、香菜等，有面有蛋有蔬菜，口感豐富、營(yíng)養(yǎng)全面，是一道簡(jiǎn)單易做的早餐主食！

［材料］面粉300克、溫水適量、生菜、香菜、香蔥、榨菜、雞蛋、甜面醬或番茄醬（喜歡吃辣的可以加蒜蓉辣醬）

［工具］特百惠炒鍋

［做法］

1、準(zhǔn)備好面粉和溫水；

2、將溫水緩緩地倒入面粉中，和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上密封蓋，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)，烙餅的面盡量或得軟一些，醒發(fā)好以后，揉勻，分成50克左右的小劑子；

3、取一個(gè)小劑子，搟成長(zhǎng)條，然后在表面抹上一層油，再卷起來(lái)，然后壓扁，將面團(tuán)搟開(kāi)成圓餅狀；

4、特百惠炒鍋充分預(yù)熱后，加入少許植物油，并加熱至產(chǎn)生油紋，放入搟好的面餅，煎至兩面略有焦黃，然后用筷子在中間撕開(kāi)一個(gè)小口，將蛋液小心地倒入餅中；

5、繼續(xù)煎至蛋液凝固；

6、香菜用納美水清洗干凈瀝干水份，香蔥、榨菜、香菜切成末；取一張煎好的雞蛋灌餅，抹上番茄醬或甜面醬，撒上少許香菜末、香蔥末和榨菜末，再放上一片生菜，卷起來(lái)即可；

7、外焦里嫩酥脆可口的雞蛋灌餅就做好了！