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“嶗山王哥莊元素”登上《舌尖3》,青山漁村“鮮” 得頭籌

核心提示: 春節(jié)期間,央視《舌尖3》熱播,引起了全國(guó)人民的熱議,就在第七集中,青島嶗山王哥莊的風(fēng)光和特產(chǎn)映入眼簾。眾所周知,這座山海小鎮(zhèn)生態(tài)慢城,以優(yōu)越的地理位置與獨(dú)特的風(fēng)土人情使之獨(dú)具魅力。

掌上青島/青網(wǎng)(記者 李璐 通訊員 招婷婷)春節(jié)期間,央視《舌尖3》熱播,引起了全國(guó)人民的熱議,就在第七集中,青島嶗山王哥莊的風(fēng)光和特產(chǎn)映入眼簾。眾所周知,這座山海小鎮(zhèn)生態(tài)慢城,以優(yōu)越的地理位置與獨(dú)特的風(fēng)土人情使之獨(dú)具魅力。 

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《舌尖3》第七集中主題為“生”,圍繞節(jié)氣展現(xiàn)出在嶗山區(qū)王哥莊街道青山漁村的居民是怎樣過冬至的,“冬至大于年”是我們中國(guó)民間的一種說法,代表著一種民俗文化,在《舌尖3》中,就通過青山漁民過冬至,將青山漁村風(fēng)光、甜曬鲅魚、港東漁碼頭、特色漁家宴、嶗山山泉水、嶗山茶等王哥莊特產(chǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致,也讓青島人又驕傲了一次。    

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青山漁村遁隱嶗山之上,藏于山海之間,遺世獨(dú)立,溫婉天成,在美麗鄉(xiāng)村建設(shè)中,形成了獨(dú)具一格的“青山景觀”。已有600多年歷史的青山社區(qū),是嶗山區(qū)王哥莊街道歷史最悠久的漁村,2012年入選第一批“中國(guó)傳統(tǒng)古村落”,坐落于嶗山風(fēng)景區(qū)太清景區(qū)內(nèi)。居民數(shù)百年來耕海牧漁,如今以打漁、種茶、養(yǎng)海鮮居多,保持著傳統(tǒng)的生活方式。古老的漁村三面環(huán)海,寧?kù)o悠閑,不只擁有7.2公里的優(yōu)美海岸線,青山、梯田、茶園、村落、漁港、海灣、海洋、海島相互映襯,高低錯(cuò)落,更是構(gòu)成了一幅壯麗的山、海、天畫卷,美得恍如隔世,這里也被譽(yù)為中國(guó)最美的鄉(xiāng)村之一。日前,青山漁村吸引了約翰·霍爾、赫爾曼·佩克爾、高冬、宋清等國(guó)內(nèi)外專家評(píng)委及近百位水彩畫家寫生創(chuàng)作。 

面海依山而建的民居建筑群高低錯(cuò)落有致,憑借社區(qū)的山海資源和獨(dú)特的漁家民俗文化資源,吸引了大批市民和游客來此住民宿,觀海上日出,賞沿海風(fēng)光,品海味玩垂釣,體驗(yàn)別樣的愜意旅行。 

冬至這一天,青山村的居民從早上開始忙活,家里的男女老少都趕回家團(tuán)聚,父母晾曬著鲅魚,準(zhǔn)備著包餃子的材料等著兒女回家,晚上一起吃一頓幸福團(tuán)圓的冬至夜?jié)O家飯,此時(shí)此刻,青山村已經(jīng)萬家燈火,每家每戶的大紅燈籠高高掛著,體現(xiàn)出當(dāng)?shù)卦诙吝@一天濃濃的民俗味。

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滿載豐收喜悅的港東漁碼頭 與此同時(shí),同樣位于王哥莊街道的港東村也是一片熱鬧場(chǎng)面。擁有近600年歷史的王哥莊最大的漁碼頭——港東漁碼頭,在這里出?;馗鄣臐O民臉上洋溢著收獲的喜悅開著船慢慢靠近碼頭邊,岸上的漁民準(zhǔn)備好幫忙卸貨,一箱箱新鮮海貨活蹦亂跳的上岸了,漁民還忙著鑿海蠣子,海鮮餃子的原材料大部分也是來自這里。 

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港東村地處嶗山北麓,王哥莊東部,三面環(huán)海,具有廣闊的海岸線和豐富的灘涂資源。有大小漁船251艘,港東漁碼頭海鮮特色一條街擁有30余家漁家宴,更有媽祖廟、中日友好林、明朝烽火臺(tái)等36個(gè)景點(diǎn),去年5月的青島市首屆媽祖文化節(jié)就在這里舉辦。居民多數(shù)從事海洋捕撈、養(yǎng)殖和海產(chǎn)品深加工,既擁有原生態(tài)特色的鮮活海產(chǎn),也有獨(dú)具港東特色加工工藝的甜曬魚、一鹵鮮鲅魚、湯腌魚等海產(chǎn)品,港東海鮮因其傳統(tǒng)做法也被人們譽(yù)為“六百年前的原汁原味”。去年開海時(shí),人們競(jìng)相趕到漁碼頭觀近百條漁船出海捕撈滿載而歸的景象。每年更是吸引了各地游客來淘海貨、品海鮮、看海景、聽海韻、玩海釣。 

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說起王哥莊的海鮮,大家都會(huì)異口同聲的說真“鮮”!這里已成為人們吃海貨的不二去處。會(huì)場(chǎng)梭子蟹、黃山海蜇宴等,集聚了港東漁碼頭、黃山碼頭、仰口碼頭等漁家宴品牌。每年臘月的干海產(chǎn)品年貨大集,已成為各地游客置辦年貨必選的好地方。港東海鮮特色一條街早已成為市民與游客來王哥莊的第一站,如今,邊品嘗原汁原味饕餮海鮮宴邊欣賞山海奇觀,成為了廣大游客來王哥莊的主要原因之一。除了坐看日出日落,漁船靠港、海鮮上岸、碼頭邊現(xiàn)磨蝦醬、熱鬧非凡的海鮮市場(chǎng)等等都吸引了游客和市民來到這里度假。港東漁碼頭被評(píng)為“市民的海鮮后廚”,海鮮市場(chǎng)也成為了青島最新鮮的“海貨超市”。 歷史悠久的“甜曬鲅魚” 

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除了王哥莊大饅頭,“鲅魚餃子”是王哥莊冬至當(dāng)天不可缺少的一部分,新鮮的鲅魚和甜曬鲅魚都能做成具有“海鮮特色”的水餃,特別是甜曬鲅魚在王哥莊的漁村是一道獨(dú)特的風(fēng)景線。在港東漁碼頭,放眼望去是數(shù)不盡的漁船,沒走幾步,就看到碼頭上晾曬著的甜曬魚,就像曬干了的海底世界。小海風(fēng)一吹,大海的腥咸味夾雜著海魚的鮮味兒撲面而來。劉文剛,是港東村老漁民了,他在港東漁碼頭上辛勤勞作幾十年了。曬魚、收魚、賣魚,是他每天的工作。大的有鲅魚、面包魚,小的有黃花魚、舌頭魚。二十多個(gè)品種的新鮮海魚通過處理和晾曬,都能成為好吃的甜曬魚。劉文剛說,港東漁碼頭的甜曬魚都是用新鮮打撈上來的海魚,直接加工做成的,可以說這些魚兒們上了岸都沒去過別的地方。這里的海,這里的魚,這里的風(fēng),再加上這里的手藝,祖祖輩輩傳下來,就成了今天的港東甜曬魚。    

甜曬魚雖好,可不是每個(gè)季節(jié)都能吃到的,只有在初冬到過了年這幾個(gè)月的時(shí)間。劉正尊是港東漁碼頭上出名的曬魚高手,無論什么品種的魚,他都輕松駕馭。曬魚第一步就是打鱗,從背部切開,除去內(nèi)臟。然后再切上一刀,別看這簡(jiǎn)單的一刀,其實(shí)很重要。每條魚都經(jīng)過這樣的一個(gè)過程之后,就要進(jìn)入下一道工序了:洗凈、泡水,拿來經(jīng)過沉淀的海水,將一條條切好的魚,扔進(jìn)里面,洗干凈魚身上的內(nèi)藏殘留物、血水、鱗片,再用海水把一片片雪白的魚泡上十分鐘,這樣魚肉里也都浸入了海水的味道,更鮮了。最后一步就是“曬”,將洗凈泡好的魚平整、整齊的平攤在曬魚架上,魚肉朝上,過上個(gè)幾天,新鮮美味的甜曬魚就曬好了。去年,王哥莊街道賣出甜曬魚近1000噸,鮮海貨近1800噸。 

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在片中,嶗山茶、嶗山泉水、嶗山剪紙也引起了大家的關(guān)注,王哥莊街道是“嶗山茶”的主要生產(chǎn)基地,被譽(yù)為“江北第一茶鄉(xiāng)”,種植面積達(dá)1.4萬畝,占全區(qū)種植面積的70%左右。名水育名茶,嶗山泉水更是聞名全國(guó),王哥莊也是嶗山礦泉水的主產(chǎn)地,養(yǎng)育了當(dāng)?shù)厍趧诖緲愕陌傩铡?/p>

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片中的中國(guó)夢(mèng)剪紙便是嶗山剪紙非物質(zhì)文化傳承人蘇霞設(shè)計(jì)制作,透出了濃濃的年味和中國(guó)味,在央視熱播的《舌尖3》里中展示的諸多嶗山王哥莊元素,讓這座山海小鎮(zhèn)生態(tài)慢城的漁味、年味之魅再一次鮮活。 

攝影:姜兆陽 招婷婷

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責(zé)任編輯:李璐