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“食物相克”是謠言

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在央視財(cái)經(jīng)播出的“3·15”晚會中,“食物相克說”被辟謠。

提起生活中流行已久的“食物相克說”,西紅柿和螃蟹一起吃會在體內(nèi)產(chǎn)生砒霜常被人提起。經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn),將蟹黃蟹肉與西紅柿假如依據(jù)參照《中國藥典》配置的人工胃液中,經(jīng)兩次混勻放置后提取砷。數(shù)據(jù)表明,無毒的有機(jī)砷并未轉(zhuǎn)換為有毒的無機(jī)砷含量,特別是被大家稱為“砒霜”的三價(jià)砷,且螃蟹中的無機(jī)砷含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)限量要求。

因此,西紅柿富含維生素c,能把螃蟹中的一種成分轉(zhuǎn)換為有毒的物質(zhì)這一說法不實(shí)。

在“3·15”晚會上,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)和營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示,有毒的無機(jī)砷是原來就存在在食品樣本里的。

“有毒、致癌、傷身這些詞特別吸引眼球,大部分人認(rèn)為寧可信其有,不可信其無。”她提到, 有些人把一些食物一起吃后,產(chǎn)生不良反應(yīng),可能是因?yàn)轶w質(zhì)不適合吃這些食物,另外還可能是因?yàn)槌缘氖澄镏斜旧砗兄虏【?,但都?ldquo;食物相克”無關(guān)。

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