近日，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布關(guān)于征求《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品》等4項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)意見的函(以下簡(jiǎn)稱《征求意見稿》)，醞釀已久的辣條(調(diào)味面制品)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入“落地”準(zhǔn)備階段。

調(diào)味面制品即是消費(fèi)者常見的辣條，據(jù)業(yè)界統(tǒng)計(jì)，約有近500億的產(chǎn)值規(guī)模。記者注意到，從2014年年底至今，“吃包辣條冷靜一下”之類的段子風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，但作為一代網(wǎng)紅食品的代表，辣條不僅是段子手的最愛，更是地方食藥監(jiān)部門抽檢黑榜中的“?？?rdquo;。

河南省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢信息顯示，2017年共有4批次辣條抽檢不合格，不合格原因涉及菌落總數(shù)超標(biāo)和霉菌超標(biāo)。2018年至今，分別在食品安全抽檢中檢出不合格辣條食品共計(jì)33批次。

除了是抽檢黑榜中的“?？?rdquo;，辣條行業(yè)還存在標(biāo)準(zhǔn)銜接不上的問題。

據(jù)報(bào)道，原國家食品藥品監(jiān)管總局于2016年11月提出調(diào)味面制品行業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，由河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)牽頭，計(jì)劃用一年左右時(shí)間制定好辣條的國家標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)參與專家透露，新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后將會(huì)對(duì)辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到良好的規(guī)范作用。

此外，據(jù)媒體先前報(bào)道，關(guān)于辣條使用食品添加劑的范圍，各地一直存在爭(zhēng)議，甚至出現(xiàn)了地方標(biāo)準(zhǔn)相互“打架”的情況。如按照寧夏的地方標(biāo)準(zhǔn)，辣條為方便食品，不得添加甜蜜素，而依據(jù)河南省地方標(biāo)準(zhǔn)，辣條執(zhí)行糕點(diǎn)類標(biāo)準(zhǔn)，允許限量添加甜蜜素。

對(duì)于類似問題，《征求意見稿》中標(biāo)明，食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760中方便米面制品的規(guī)定。記者查詢后發(fā)現(xiàn)，環(huán)己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)，環(huán)己基氨基磺酸鈣，最大使用量為1.6(g/kg)。

《征求意見稿》還標(biāo)明，調(diào)味面制品應(yīng)是以小麥粉和/或其他谷物粉等為主要原料，添加食用油脂等輔料，經(jīng)配料、擠壓熟制、成型、調(diào)味、包裝等工藝加工而成具有一定韌性的即食食品。對(duì)于辣條常見的“大刀肉”等類似肉類食品名稱的標(biāo)注，《征求意見稿》要求標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品真實(shí)屬性“調(diào)味面制品”。