每年夏天，青島國(guó)際啤酒節(jié)嶗山會(huì)場(chǎng)都會(huì)涌入眾多海內(nèi)外游客，讓游客在此伴著美味佳肴、把酒言歡是所有啤酒節(jié)工作者的心愿。食品安全，是保證游客滿意度的基本一關(guān)，也是十分重要的一環(huán)，嶗山區(qū)食藥局緊緊抓住大家最關(guān)心的食品問題，把好多道關(guān)口，用心管控，全方位保障，對(duì)游客負(fù)責(zé)、對(duì)啤酒文化負(fù)責(zé)，對(duì)啤酒節(jié)的品質(zhì)負(fù)責(zé)，與各部門一道共同傾力呈現(xiàn)一屆“高端、品質(zhì)、文化、休閑、時(shí)尚”的啤酒盛會(huì)。

劃分4個(gè)區(qū)域，全時(shí)段巡回檢查

上合青島、醉享嶗山，第28屆青島國(guó)際啤酒節(jié)開幕以來，啤酒醇香、音樂勁爆、演出美輪美奐，嶗山會(huì)場(chǎng)激情不斷。 “哈”酒要狂歡，美食要盡享，為確保市民游客啤酒節(jié)期間吃好喝好，在這背后始終有一群人默默付出。5日，記者來到嶗山世紀(jì)廣場(chǎng)，一探舌尖上的安全保障故事。據(jù)了解，本屆啤酒節(jié)，嶗山區(qū)食藥局專門制定了《第28屆青島國(guó)際啤酒節(jié)食品安全保障工作方案》，成立了由主要領(lǐng)導(dǎo)任總指揮的食品安全監(jiān)督保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立了四個(gè)由副局長(zhǎng)和稽查大隊(duì)長(zhǎng)任組長(zhǎng)的區(qū)域檢查組，全面、全程、全方位進(jìn)行啤酒節(jié)食品安全監(jiān)督保障工作。同時(shí)在啤酒城設(shè)立了食品安全保障指揮部，抽調(diào)骨干力量進(jìn)駐啤酒城，每天早中晚不間斷的進(jìn)行食品安全監(jiān)督管理。

“為了明確監(jiān)管責(zé)任和區(qū)域，我們實(shí)行了分片管理，劃分4個(gè)區(qū)域，每個(gè)區(qū)域由1名分管領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)2名執(zhí)法人員，每天對(duì)城內(nèi)13個(gè)啤酒大篷和十幾個(gè)攤位進(jìn)行檢查。” 嶗山區(qū)食藥局食品安全監(jiān)管科科長(zhǎng)李敏介紹，每年的啤酒盛會(huì)他們都會(huì)全力做好食安工作，今年更是加大了監(jiān)管力度，每天分三個(gè)時(shí)段對(duì)食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行巡回檢查，通過現(xiàn)場(chǎng)快檢將問題解決在萌芽階段。

嚴(yán)把多道關(guān)卡， 抽檢58批次全部合格

在開城以前，嶗山區(qū)食藥局便提前介入、嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)各大篷負(fù)責(zé)人和食品安全負(fù)責(zé)人進(jìn)行了2場(chǎng)集中培訓(xùn)，對(duì)后廚設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了嚴(yán)格的備案檢查，并要求負(fù)責(zé)人專門簽訂責(zé)任書。“每一個(gè)進(jìn)駐啤酒城的經(jīng)營(yíng)單位都必須熟知相關(guān)的規(guī)定和準(zhǔn)則，所有的人員都要對(duì)游客負(fù)責(zé)、對(duì)啤酒文化負(fù)責(zé)，對(duì)啤酒節(jié)品質(zhì)的品質(zhì)負(fù)責(zé)。”李敏表示，各區(qū)域檢查組每天對(duì)大篷及鄰近商鋪進(jìn)行駐點(diǎn)檢查，重點(diǎn)查處是否超范圍制售涼菜、是否經(jīng)營(yíng)禁售品種、經(jīng)營(yíng)食品是否腐敗變質(zhì)，消除食物中毒隱患；索證索票制度是否落實(shí)，是否有過期食品；餐飲具清洗、消毒、保潔規(guī)定是否執(zhí)行到位；嚴(yán)打非法經(jīng)營(yíng)，及時(shí)處理群眾投訴舉報(bào)，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

在整個(gè)啤酒節(jié)期間，食藥局始終用心監(jiān)管，重要的節(jié)點(diǎn)會(huì)增加監(jiān)管人員，也會(huì)不定期進(jìn)行抽檢，充分發(fā)揮監(jiān)督作用，落實(shí)業(yè)戶主體責(zé)任。據(jù)悉，開城首日，30余名執(zhí)法人員出動(dòng)進(jìn)行閉環(huán)式巡檢。嶗山區(qū)食藥局還會(huì)同了第三方檢測(cè)公司，對(duì)酒類、肉類、蔬菜、海產(chǎn)品等逐戶開展了全面抽檢，共抽檢了58批次，不斷強(qiáng)化第三方監(jiān)督。目前，第一批批次結(jié)果出爐，58批次全部合格。就在7月30日，又開展了第二次抽檢工作，各大篷的啤酒至少檢查兩種，禽肉、畜肉、水產(chǎn)品、酒杯、餐具等均無處遁形。

快檢車當(dāng)場(chǎng)出結(jié)果，游客信心更足了

高效快速的檢測(cè)，精準(zhǔn)到位的監(jiān)管，不斷了提升啤酒城歡樂指數(shù)。“檢測(cè)是一種手段，食材有無問題往往肉眼是看不到的，因此就需要專業(yè)的檢測(cè)設(shè)備。“正常的抽檢過程等待過程比較久，因此我們多手段配合，每周食品安全檢測(cè)車還會(huì)開進(jìn)啤酒城，專門對(duì)蔬菜進(jìn)行快檢。” 在檢測(cè)車內(nèi)，監(jiān)管人員通過稱取樣品、剪碎、浸泡、試劑反應(yīng)、讀取數(shù)據(jù)等一系列步驟對(duì)樣品進(jìn)行快速檢測(cè)，檢測(cè)蔬菜農(nóng)藥殘留整個(gè)過程只要15分鐘。目前，快檢車已經(jīng)三進(jìn)啤酒城，抽檢了18批次，當(dāng)場(chǎng)公示結(jié)果，所有結(jié)果顯示合格，這無疑讓游客更安心了，對(duì)啤酒節(jié)的品質(zhì)也更具信心了。

“上合峰會(huì)后，來青游客量大幅增加，啤酒節(jié)的人流量也不斷攀升。人員密集，天氣又高溫高濕，加之外地游客很容易水土不服，食品安全問題不可忽視。”李敏坦言，今年壓力很大，為了讓游客滿意而歸，他們?nèi)鎻?qiáng)化重點(diǎn)巡查，對(duì)參展的重點(diǎn)餐飲單位不斷提醒，多次強(qiáng)調(diào)需高度重視的各環(huán)節(jié)要點(diǎn)，對(duì)巡查中發(fā)現(xiàn)的問題嚴(yán)查快處。同時(shí)做好應(yīng)急值守，暢通消費(fèi)投訴渠道，執(zhí)法人員保持24小時(shí)通訊暢通，全程關(guān)注食品安全動(dòng)態(tài)。由于監(jiān)護(hù)到位，目前還未出現(xiàn)投訴和事故，零投訴、零事故，也是今年食藥監(jiān)局想要提交給啤酒節(jié)的答卷之一。

三大力度提升，實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管

為保障本屆啤酒節(jié)的食品安全和海內(nèi)外游客的身體健康，嶗山區(qū)食藥局本次保障采用“提前介入、全程監(jiān)管、嚴(yán)格保障、果斷處置”的工作模式，延續(xù)“后峰會(huì)時(shí)期”的高標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管，讓游客在歡樂暢飲的同時(shí)，盡享嶗山食藥品質(zhì)監(jiān)管的成果，嶗山食藥也為建設(shè)宜居宜業(yè)的現(xiàn)代化山海品質(zhì)新嶗山做出新的貢獻(xiàn)。

據(jù)悉，與往年相比，區(qū)食藥局從三個(gè)方面加強(qiáng)了監(jiān)管力度。一是執(zhí)法實(shí)踐延長(zhǎng)，明確規(guī)定了3個(gè)時(shí)間段，同時(shí)也安排了專門人員對(duì)監(jiān)察室工作人員在崗情況進(jìn)行抽查。二是檢測(cè)力度加強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)全方位、全品種、全面覆蓋。三是工作措施更加嚴(yán)密，抽檢過程更加細(xì)致，要求更高。7月22日檢查時(shí)，有一家大篷內(nèi)的火腿腸和豬蹄子雖然在保質(zhì)期內(nèi)，但出現(xiàn)了脹袋情況，執(zhí)法人員在和經(jīng)營(yíng)者講明情況以后，經(jīng)營(yíng)單位非常配合，將120斤隱患產(chǎn)品全部銷毀。據(jù)了解，開園的17天以來，已出動(dòng)人員200余次，檢查食品1100批次，確保市民和游客哈的安心，吃的放心。

品行山海，捍衛(wèi)群眾飲食用藥安全

除了保障啤酒節(jié)這一重大節(jié)會(huì)的食品安全，今年以來，在嶗山區(qū)委區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，區(qū)食藥局以傾心打造的“食品藥品人品—品行山海”黨建品牌為引領(lǐng)，在全力抓好食品藥品監(jiān)管、上合峰會(huì)食品安全保障、生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)招商引智等方面，積極擔(dān)當(dāng)作為、突破爭(zhēng)先，堅(jiān)決捍衛(wèi)好全區(qū)人民群眾的飲食用藥安全。

上半年，出色的完成上合峰會(huì)安全保障任務(wù)：食品生產(chǎn)保障任務(wù)居全市之首、外圍食品安全實(shí)現(xiàn)“零事故”、安保維穩(wěn)工作調(diào)度有序。在日常監(jiān)管持續(xù)發(fā)力，進(jìn)一步夯實(shí)食藥安全的工作基礎(chǔ)：扎實(shí)推進(jìn)食品藥品安全抽檢工作，上半年共完成抽檢3152批次，占全年的57.31%，抽檢合格率達(dá)到了99%以上。另外全局上下加班加點(diǎn)，圓滿完成了國(guó)家衛(wèi)生城市復(fù)審，食藥監(jiān)承擔(dān)的考核指標(biāo)占比接近40%，為全力保障第28屆青島國(guó)際啤酒節(jié)、山東省第24屆省運(yùn)會(huì)等各項(xiàng)重大活動(dòng)平穩(wěn)有序進(jìn)行彰顯實(shí)力。

據(jù)了解，嶗山區(qū)食藥局下步將強(qiáng)化隱患排查整治，繼續(xù)開展“大排查、大整治、大提升”行動(dòng)，確保不發(fā)生等級(jí)以上食品藥品安全事故；突出高溫高濕和旅游季節(jié)特點(diǎn)，加大對(duì)學(xué)校食堂、集體用餐單位等重點(diǎn)業(yè)態(tài)的排查整治；全力做好啤酒節(jié)、省運(yùn)會(huì)等重大活動(dòng)的食品安全保障工作，確保與會(huì)來賓和市民游客對(duì)食品安全滿意、放心。（掌上青島/青網(wǎng)記者 趙文源 通訊員 王興 孫驥 孫莎）