今年的月餅入手了嗎?每逢中秋,不管是在異鄉(xiāng)奮斗,還是回家團(tuán)圓,那一口月餅的味道,總是記憶中最溫暖的瞬間。今年的月餅又有新玩法,一起看看吧。
養(yǎng)顏派
牛奶是女士們的滋補養(yǎng)顏上品,“嫦娥奔月”的奶仁蛋蓮月餅將這養(yǎng)顏之物融入月餅之中,餅皮中加入了純牛奶和綠豆,口味濃郁且吃起來酥松。據(jù)師傅介紹,其生產(chǎn)工藝以及配方皆申請了國家專利,餡料在傳統(tǒng)蓮蓉中加入核桃仁、松子仁和橄欖仁,配上起沙出油的蛋黃,口感層次豐富。
香郁派
這些年,奶黃月餅簡直是風(fēng)靡全廣州,那濃郁的香氣相當(dāng)醉人。每一個奶黃月餅只有小孩手掌那么大,吃之前必須先放入烤箱或者微波爐中熱一下,靜待這奶黃的香從烤箱中迸發(fā)出來。
廣州麗思卡爾頓酒店的迷你流心奶黃月餅,奶香郁郁甜綿悠長;星巴克今年也有兩款奶黃月餅備受關(guān)注。香溢軟心奶黃月餅所用的是新西蘭進(jìn)口黃油,那一口奶香四溢,咸甜交織;松茸流金奶黃月餅則是西式配方搭配東方風(fēng)情,用精選的松茸顆粒融入內(nèi)餡,嵌入誘人的軟心奶黃。鮮而不膩,豐富口感層層遞進(jìn),餡料的巧妙搭配呈現(xiàn)出了滿滿的“星意”。
咖啡&巧克力
星巴克將焦糖榛果瑪奇朵、冷萃咖啡和意式咖啡融入月餅中,正正滿足愛咖啡的潮人。海鹽意式咖啡琉心月餅融合濃縮烘焙咖啡豆的內(nèi)餡,包裹著土耳其進(jìn)口榛果顆粒;冷萃咖啡風(fēng)味夏威夷果月餅的靈感來自現(xiàn)時最流行的冷萃咖啡,搭配澳大利亞夏威夷果,純手工包制在冷萃咖啡風(fēng)味內(nèi)餡與真實果粒相得益彰,隨著口感的層層遞進(jìn),驚喜一層層剝開。
將巧克力化作月餅,是歌帝梵的創(chuàng)新。師傅或在香脆巧克力甜塔殼中巧意融入四種混合堅果碎,與柔滑的牛奶巧克力內(nèi)餡巧妙融合;或?qū)⑾銤獾闹ヂ榕D糖煽肆涴W蘊藏于香脆的巧克力甜塔殼內(nèi),巧克力的一縷香醇與芝麻的香韻相得益彰,賦予深層的味蕾體驗;或者將黑巧克力軟餡上加了咖啡與肉桂風(fēng)味焦糖餅干餡疊加于巧克力甜塔中,默契搭配令口感更加層次豐富,雋永回味。
鮮花帶來小清新
鮮花是近年來月餅中常用的元素,它的清香給予月餅更加清麗的質(zhì)感。中國大酒店的桂花軟心芝士提拉米蘇月餅和the eating table的大紅袍玫瑰赤豆沙月餅,正是月餅與花的結(jié)晶,并且不局限于此。桂花軟心芝士提拉米蘇月餅將桂花、西式的芝士與提拉米蘇碰撞,大紅袍玫瑰赤豆沙月餅則是茶葉、花和月餅的相遇。
綠色派
南海漁村的大廚選用了來自東南亞的一種天然植物“班蘭”用來做月餅。他們提取班蘭葉汁與湖南湘蓮搭配,班蘭葉獨特的天然芳香味與粒大飽滿、潔白圓潤的湖南湘蓮一拍即合;而至尊金翡翠是將班蘭這款獨特的食材演繹到極致,清香的班蘭蓮蓉配以油潤起沙的咸蛋黃,組合成特別的口感,師傅精選紅心6~7頭咸蛋黃,達(dá)到國際出口級別。需用禾稈灰及海鹽腌制40天以上,這樣的咸鴨蛋鎖住咸蛋黃的蛋油,保證每個咸蛋黃油潤起沙,味道濃郁。
綠色,可以是抹茶。正佳萬豪酒店的“后羿·嫦娥月餅”共有8種口味,其中就有抹茶之味;歌帝梵也同樣將特選的抹茶粉拌于白巧克力軟餡之中,并注入于香脆巧克力甜塔,抹茶巧克力餡口味甘醇芳香,這或許是年輕人眼中最獨特的月餅。
已有0人發(fā)表了評論