黃魚，青島愛吃魚、會(huì)吃魚人的心頭好。它學(xué)名大瀧六線魚，因其肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，有 “北方石斑”的美譽(yù)，現(xiàn)在只有少數(shù)的海鮮市場(chǎng)能夠發(fā)現(xiàn)它的蹤跡。
大瀧六線魚是它的學(xué)名，是黃海、渤海中經(jīng)濟(jì)型魚類之一，外形美觀，肉質(zhì)鮮嫩。其鮮魚紅燒、清蒸、氽湯味道均佳。尤其是質(zhì)地肥美豐滿的六線魚氽湯，其湯汁如同奶油狀，湯鮮、肉嫩，風(fēng)味絕佳。
大瀧六線魚的肉質(zhì)淡泊細(xì)嫩，是典型的白肉魚，正直盛產(chǎn)期的六線魚體內(nèi)油脂豐富，肉質(zhì)也會(huì)變得非常細(xì)膩甘甜軟滑可口，但在其他非盛產(chǎn)季節(jié)的六線魚，其味道會(huì)發(fā)生本質(zhì)上的改變，因此六線魚被認(rèn)為是季節(jié)感非常明顯的魚類。
這樣一種美味的近海底層食肉性魚類，多棲息于沿海底層巖礁地帶及海生植物生長(zhǎng)茂盛的周邊，不喜游動(dòng)，“潛伏”時(shí)身體多呈弓狀，蓄勢(shì)待發(fā)。當(dāng)有食物降、漂至近前，便會(huì)似箭般迅速“射出”攝食，而后又迅速返回原隱蔽處。因其體色與周邊環(huán)境相似，故不易被發(fā)現(xiàn)。但近三十年來卻日漸稀少，出海釣魚的人偶爾收獲一條，均視為驚喜。如何才能吃上更多美味的大瀧六線魚呢？
近日，由山東省海洋生物研究院研究員郭文主持的 “大瀧六線魚人工繁育關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”項(xiàng)目榮獲海洋工程科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。該項(xiàng)目組經(jīng)過10余年攻關(guān)，在國(guó)際上首次突破了人工繁育重大技術(shù)難關(guān)，建立了完善的人工繁育技術(shù)體系。一直靠野生捕撈售賣的大瀧六線魚，隨著人工繁育技術(shù)的成熟，能讓老百姓更多地品嘗美味，而且有助于修復(fù)海洋生態(tài)資源。
粘性卵魚類極難人工繁殖
以往只要能嘗到大瀧六線魚，那不用問，魚苗保準(zhǔn)都是野生的。因?yàn)榇鬄{六線魚雌魚懷卵量少，魚卵具有高粘性，極易粘結(jié)成團(tuán)塊狀，人工授精與孵化異常困難，其人工繁育是學(xué)術(shù)界公認(rèn)的世紀(jì)難題。 20世紀(jì)60年代以來，全球幾十個(gè)科研團(tuán)隊(duì)致力于這一重大世紀(jì)難題的攻關(guān)，但一直未能突破人工授精和孵化技術(shù)瓶頸，人工繁育未獲得成功。
近年來，由于過度捕撈和環(huán)境變化，大瀧六線魚自然資源幾近衰竭，發(fā)展養(yǎng)殖引起業(yè)界廣泛重視。 大瀧六線魚是典型的戀礁性魚類，有“北方石斑”之稱，是北方特有的名貴海水經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是網(wǎng)箱養(yǎng)殖、漁業(yè)增殖和休閑漁業(yè)的理想品種，市場(chǎng)前景廣闊。該魚耐低溫，生存溫度為2℃—26℃，主要分布于黃海和渤海，也見于朝鮮、日本和俄羅斯遠(yuǎn)東諸海，在我國(guó)主要分布于山東、河北、天津和遼寧等地。人工繁育技術(shù)突破之前，用于網(wǎng)箱養(yǎng)殖的大瀧六線魚苗種均來自野生苗種，產(chǎn)量不穩(wěn)定并呈逐年減少趨勢(shì)，難以滿足大規(guī)模、高產(chǎn)量的養(yǎng)殖需求；另一方面，從自然界采捕野生苗種，本身就是對(duì)自然資源的掠奪和破壞，與漁業(yè)資源修復(fù)、生態(tài)保護(hù)等理念相悖。
攻克多項(xiàng)難題建立技術(shù)體系
如何解決魚卵高粘性在人工繁育中的困難？針對(duì)魚卵高粘性特點(diǎn)，項(xiàng)目組在國(guó)際上首創(chuàng)發(fā)明了大瀧六線魚“單層平面授精”技術(shù)，突破粘性卵魚類人工授精技術(shù)瓶頸。粘性卵魚類人工授精的傳統(tǒng)技術(shù)主要集中在魚卵如何脫粘，多采用物理或化學(xué)方法處理，降低或脫去魚卵粘性，但脫粘過程的各種處理對(duì)魚卵本身造成較大的損傷，易導(dǎo)致受精率低、孵化率低、仔魚畸形率高、苗種培育成活率低等現(xiàn)象。大瀧六線魚魚卵具有高粘性，極易粘結(jié)成塊，從而導(dǎo)致精、卵結(jié)合幾率小，受精率低，這種高粘性魚卵的特性制約了人工繁育技術(shù)發(fā)展，故而成為人工繁育難以突破的重大技術(shù)瓶頸。 “單層平面授精”技術(shù)，采用人工方法將魚卵整形成為緊密排列的平面卵片后再行授精，避免了魚卵粘結(jié)成團(tuán)塊狀，使魚卵與精子充分接觸，顯著提高了受精率，受精率達(dá)98%。該技術(shù)無需對(duì)粘性魚卵進(jìn)行脫粘處理，對(duì)魚卵無損傷，徹底解決了粘性魚卵受精率低的問題，突破了粘性卵魚類人工授精技術(shù)瓶頸，為粘性卵魚類人工繁育開辟了一條嶄新途徑。
此外，項(xiàng)目組在國(guó)際首創(chuàng)發(fā)明大瀧六線魚“仿自然孵化”技術(shù)，突破了人工孵化技術(shù)難關(guān)。系統(tǒng)開展了胚胎發(fā)育特征和胚胎孵化相關(guān)技術(shù)研究，掌握了人工孵化關(guān)鍵技術(shù)因子。在受精卵孵化過程中，模擬自然界受精卵的孵化條件，使受精卵孵化環(huán)境接近自然環(huán)境，徹底解決了受精卵孵化率低的難題，受精卵孵化率達(dá)92%。
首次實(shí)現(xiàn)大瀧六線魚全人工繁育
項(xiàng)目組通過系統(tǒng)開展大瀧六線魚親魚生態(tài)習(xí)性、生理特性、繁殖行為、親魚優(yōu)選培育和光溫調(diào)控技術(shù)、激素誘導(dǎo)、性腺和配子發(fā)育、保存規(guī)律等研究，探明了親魚性腺發(fā)育規(guī)律和調(diào)控機(jī)理，突破了親魚生殖調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)。項(xiàng)目組系統(tǒng)研究了苗種生長(zhǎng)發(fā)育特征和早期各階段的攝食節(jié)律及生態(tài)適應(yīng)性等，攻克了苗種培育關(guān)鍵技術(shù)，掌握了苗種培育各階段最適環(huán)境因子，解決了苗種餌料系列、餌料轉(zhuǎn)化及投喂策略、病害防治等技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)，形成了苗種培育技術(shù)規(guī)范，苗種培育成活率達(dá)40%以上。另外，項(xiàng)目采用人工繁育苗種開展大瀧六線魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)研究，建立了一套成熟健康養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程，并據(jù)此開展了全人工親魚培育技術(shù)研究，人工苗種經(jīng)海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖后成功培育全人工親魚，國(guó)際上首次取得全人工繁育的成功，使人工繁育穩(wěn)定可控，為增養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
大瀧六線魚人工繁育技術(shù)的突破，推動(dòng)了海水養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。該技術(shù)成功輻射推廣到山東、天津、河北、遼寧等地。累計(jì)帶動(dòng)苗種生產(chǎn)3600余萬尾，其中養(yǎng)殖 2100余萬尾，增殖放流 1000余萬尾，直接帶動(dòng)養(yǎng)殖戶 800至 1000戶，農(nóng)業(yè)人口10000至20000人，效益顯著。帶動(dòng)了飼料、餐飲、旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，新增就業(yè)崗位4000余人，并推動(dòng)了海洋牧場(chǎng)和漁業(yè)資源修復(fù)事業(yè)的發(fā)展。此外，大瀧六線魚是公認(rèn)的漁業(yè)資源修復(fù)的理想品種，目前山東省已設(shè)置省、市級(jí)大瀧六線魚增殖站10余處，年放流規(guī)模300余萬尾，將有力推動(dòng)漁業(yè)資源修復(fù)事業(yè)的發(fā)展。
青島晚報(bào)／掌上青島／青網(wǎng) 記者 王偉
