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高新企業(yè)巡禮:土大力把泡菜“腌”出新門道

    更新時間:2019-01-17 17:27  

產業(yè)巡禮

餐桌上,泡菜味道咸酸,口感脆生,色澤鮮亮,散發(fā)陣陣香味??墒亲銎饋恚芏嗳藚s犯了難。在青島高新區(qū),土大力快餐有限公司以其泡菜產品廣受贊譽,為全國一百多家門店提供產品。它是如何做的?其中有哪些門道呢?

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獨具匠心 品質工藝

一盤美味的泡菜離不開對原料的精挑細選。新鮮的膠東大白菜從源頭保證品質。農藥殘留狀況經過嚴格的檢驗,符合標準后,白菜會進入冷庫休眠。這是成功的第一步,而制作產品的關鍵則需要投入匠心和專注。加工工藝經過客戶和市場的多年檢驗,不斷優(yōu)化。6%-8%的鹽水、12小時以上的浸泡使白菜充分吸收水分,抑制細菌生長,還能確??诟猩系拇嗪拖獭?/p>

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自制的醬料為泡菜增添了獨一無二的口味。在咸之外,還有鮮、香、甜、脆等眾多層次。涂上醬料的白菜在低溫發(fā)酵庫中,泡菜特有泡漬發(fā)酵的生產工藝,決定了它含有豐富的活性乳酸菌,碳水化合物經發(fā)酵后產生乳酸,不僅可以抑制腐敗微生物,還可以幫助腸胃消化、增進食欲及促進血液循環(huán)。15天后,白菜成為了真正的泡菜。

高新生產 輻射全國

獲得眾多客戶青睞的土大力,在食品安全上絲毫不放松。每天生產的每批次產品都會留樣?;灢块T對產品留樣至保質期結束。每批產品都會進行細菌的化驗,檢驗結果存檔保留至少2年。車間操作區(qū)全封閉。車間每天晚上定時用臭氧殺毒,午間用紫外燈消毒。確保食品安全無死角,無漏洞。

制作完成的泡菜走上餐桌,還有一環(huán)不能忽視,那就是配送。土大力全國一百多家門店,都需要從青島土大力總部生產基地進行配送。配送距離遠,在路途上,如何避免二次污染?在高新區(qū)的生產基地,六臺冷鏈車每天將食品以最快速度運至餐桌,全程冷鏈運輸可以確保食品配送環(huán)節(jié)的安全。

泡菜安全與品質的背后,是土大力嚴謹科學的管理團隊。這支團隊包含各個環(huán)節(jié)的精英,從采購、質檢到研發(fā)、售后,信息的傳遞和匯集產生價值,并再次反饋至各個環(huán)節(jié),使產品更可靠、口味更多樣。劉經理介紹說,土大力在研發(fā)工藝上不斷創(chuàng)新,可根據需求研發(fā)不同口味的泡菜產品,一站式服務不僅讓買方省心,更讓消費者放心。 “雖然公司名字里有‘快餐’倆字,但是我們在加工中不求快,只求最好品質。張弛有度,締造美味是我們對美食的態(tài)度。”

(來源:青島高新區(qū)宣推辦)

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責任編輯:劉明
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