春節(jié)臨近，江西省新余市渝水區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)各類食品進(jìn)行嚴(yán)格排查，確保食品安全。圖為該局執(zhí)法人員向超市內(nèi)購(gòu)物的市民講解食品安全知識(shí)。廖海金攝/光明圖片

【聊健康】

“有機(jī)蔬菜認(rèn)證造假”“香瓜太甜是因?yàn)榧恿颂鹈鬯?rdquo;“黑木耳打農(nóng)藥”……農(nóng)產(chǎn)品作為食品的源頭，其質(zhì)量與安全問題日益受到輿論關(guān)注。特別是在自媒體浪潮推動(dòng)下，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全話題聲量持久不衰，在網(wǎng)絡(luò)不斷被“翻炒”“嫁接”，催生出錯(cuò)綜復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)生態(tài)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全輿情監(jiān)測(cè)團(tuán)隊(duì)近期梳理了2018年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的幾大熱門話題，并進(jìn)行了科學(xué)解讀。

2018年，食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題依然是輿論場(chǎng)中關(guān)注的熱點(diǎn)話題?？傮w來看，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全輿論大環(huán)境較往年有所改善，相關(guān)輿情總量比往年有所減少。各級(jí)監(jiān)管部門不斷強(qiáng)化科學(xué)解讀及風(fēng)險(xiǎn)交流工作，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，在提高公眾安全認(rèn)知、化解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)絡(luò)輿情風(fēng)險(xiǎn)方面成效顯著，全年沒有發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全輿情事件。其中，以下幾個(gè)熱點(diǎn)話題，曾在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)極大反響，給消費(fèi)者造成很大困擾。我們對(duì)其解讀，以正視聽。

特別甜的香瓜噴施“甜蜜素”？

【熱點(diǎn)回顧】2018年7月，有媒體曝光稱，黑龍江香瓜主產(chǎn)區(qū)綏化市蘭西縣一些瓜農(nóng)為了增加香瓜的甜度，會(huì)給正在生長(zhǎng)期的香瓜噴灑疑似“甜蜜素”的“增甜劑”。事件直接造成當(dāng)?shù)叵愎蠝N，部分自媒體以《震驚！央視告訴你，香瓜上噴了見不得人的東西》等為題惡意傳播不實(shí)消息，引發(fā)網(wǎng)民對(duì)蔬果農(nóng)產(chǎn)品用藥安全問題的擔(dān)心。

【熱點(diǎn)解讀】在香瓜生產(chǎn)中采用葉面施肥是一項(xiàng)正常的生產(chǎn)技術(shù)。噴施的所謂“增甜劑”實(shí)質(zhì)上是一種水溶性葉面肥料的商品名，一種含鉀量比較高的肥料，并非報(bào)道中所說的“甜蜜素”。這種葉面肥料具有平衡營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)、促進(jìn)香瓜糖分積累的功能，不會(huì)給瓜果產(chǎn)品帶來質(zhì)量安全問題。真正的甜蜜素是一種食品添加劑，其甜度是蔗糖的40倍左右，用于水果罐頭、果醬、蜜餞、面包、糕點(diǎn)、餅干、飲料和果凍等加工生產(chǎn)中，在香瓜生產(chǎn)過程中向植株噴施甜蜜素一般不可能，也沒有必要。

18元一只的速生烤鴨能吃嗎？

【熱點(diǎn)回顧】一段時(shí)間以來，全國(guó)多個(gè)城市的街邊出現(xiàn)售賣低價(jià)白條烤鴨的攤販。但群眾始終對(duì)這18元一只的烤鴨到底靠不靠譜存有疑慮。特別是2018年8月前后網(wǎng)絡(luò)中出現(xiàn)了一些傳言稱，這些烤鴨原料用的是所謂“速生鴨”。這一說法瞬間引發(fā)了群眾對(duì)“速生家禽”“激素家禽”的恐懼，大批網(wǎng)友在社交平臺(tái)留言討論此事。

【熱點(diǎn)解讀】這些烤鴨多使用的是小白條鴨，是白羽肉鴨的一種。通常飼養(yǎng)期30天左右，主要用于加工小型烤鴨、香酥鴨等，出欄體重為1.9~2.0千克，屠宰后全凈膛重約1.25千克，烤制成熟食后重量約0.8千克，即1.6斤左右，市場(chǎng)策略就是價(jià)廉物美，一個(gè)三口之家一頓即可吃完。白羽肉鴨是當(dāng)前肉鴨養(yǎng)殖行業(yè)通過不斷的遺傳改良培育的新品種，特點(diǎn)是飼料轉(zhuǎn)化效率更高，從而長(zhǎng)得更快，不需要藥物和激素就能夠?qū)崿F(xiàn)良好生長(zhǎng)，沒有食品安全問題。比起餐館里上百元一套的烤鴨，這種小型烤鴨無(wú)論從養(yǎng)殖、屠宰分割還是后期加工等各個(gè)環(huán)節(jié)，成本構(gòu)成都有很大差異，不具有可比性。

綠茶喝了會(huì)致癌？

【熱點(diǎn)回顧】2018年3月前后，有網(wǎng)絡(luò)傳言將2012年茶葉農(nóng)藥殘留報(bào)告引發(fā)的媒體報(bào)道以及2013年央視二套播出的“信陽(yáng)茶葉農(nóng)藥殘留調(diào)查”等內(nèi)容拼湊在一起，以“央視曝光：你喝的不是茶，而是毒藥”為題進(jìn)行炒作，在社會(huì)上迅速傳播并引發(fā)極大反響。

【熱點(diǎn)解讀】該謠言引用了央視的視頻截圖和東方衛(wèi)視的視頻，對(duì)視頻時(shí)間未做任何交代，為博取讀者眼球而拼湊不實(shí)消息，夸大了茶葉農(nóng)藥殘留的嚴(yán)重性，對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)，對(duì)2018年的春茶生產(chǎn)銷售帶來負(fù)面影響。根據(jù)我國(guó)監(jiān)管部門近五年監(jiān)督抽查和日常檢驗(yàn)的15000余個(gè)茶葉樣品的檢測(cè)結(jié)果顯示，茶葉農(nóng)藥殘留總體合格率高于98%，我國(guó)茶葉農(nóng)藥殘留狀況良好。

木耳頻繁打農(nóng)藥？

【熱點(diǎn)回顧】2018年10月前后，一段“木耳打藥”的視頻出現(xiàn)在各大社交平臺(tái)上。視頻中，一名正在給木耳打藥的男子向視頻拍攝者介紹，木耳每年至少需要打兩次藥，現(xiàn)在正在打的是“農(nóng)達(dá)”。該男子聲稱，有的農(nóng)戶還會(huì)使用激素，農(nóng)戶不會(huì)吃自己種出來的木耳。

【熱點(diǎn)解讀】農(nóng)藥殘留問題一直是最受廣大網(wǎng)民關(guān)注的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題之一。本次事件以微視頻的形式出現(xiàn)于網(wǎng)絡(luò)，打著“有圖有真相”的旗號(hào)，實(shí)則模糊拍攝單位、時(shí)間及地點(diǎn)，具有刻意擺拍的嫌疑，動(dòng)機(jī)不良，惡意抹黑，對(duì)不了解食用菌實(shí)際生產(chǎn)過程的消費(fèi)者產(chǎn)生了很大的誤導(dǎo)。

黑木耳栽培過程中常見的蟲害有菇蚊、菇蠅和螨類等，殺蟲的正常方式是干濕交替的物理方法，陽(yáng)光自然照射也能殺蟲。黑木耳對(duì)化學(xué)藥劑十分敏感，噴灑農(nóng)藥反而容易導(dǎo)致畸形耳。菇農(nóng)寧可通過陽(yáng)光暴曬進(jìn)行蟲害防控，也不愿在正在出耳的菌袋上噴灑農(nóng)藥。

“洗澡”變身的大閘蟹？

【熱點(diǎn)回顧】2018年11月，某知名媒體曝光了江蘇“陽(yáng)澄湖”大閘蟹造假銷售侵害消費(fèi)者權(quán)益行為。外地運(yùn)來的螃蟹在陽(yáng)澄湖中過一道水、洗一遍澡，搖身一變就成了當(dāng)?shù)氐牡乩順?biāo)志農(nóng)產(chǎn)品——陽(yáng)澄湖大閘蟹，高價(jià)賣給消費(fèi)者。事件曝光正值大閘蟹銷售旺季，網(wǎng)民對(duì)此反響強(qiáng)烈，卻普遍表示無(wú)奈。

【熱點(diǎn)解讀】作為地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的陽(yáng)澄湖大閘蟹，由于受地域產(chǎn)能影響，市場(chǎng)總供給是有限的。一些不良商家用外地蟹冒充陽(yáng)澄湖大閘蟹，賺取更高的利潤(rùn)，各種假冒陽(yáng)澄湖大閘蟹的現(xiàn)象已經(jīng)是公開的秘密。陽(yáng)澄湖大閘蟹是當(dāng)?shù)刈钪钠放疲绱藖y象使陽(yáng)澄湖大閘蟹聲譽(yù)受損，“五常大米”等也遭遇了類似的情況。這背后是少數(shù)人為了眼前利益，損害了大多數(shù)人的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，同時(shí)也暴露了公共品牌保護(hù)的困境。

有機(jī)蔬菜有“玄機(jī)”？

【熱點(diǎn)回顧】2018年上半年，多家媒體曝光了“有機(jī)食品”特別是有機(jī)蔬菜在生產(chǎn)、認(rèn)證、銷售等環(huán)節(jié)存在“貓膩”。例如，一些商超將有機(jī)菜和非有機(jī)菜混著賣，部分有機(jī)蔬菜種植基地違規(guī)施用化肥，甚至在一些第三方有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)“有機(jī)檢測(cè)證明給錢隨意開”。有機(jī)食品市場(chǎng)亂象的接連曝光，加重了公眾對(duì)國(guó)內(nèi)品牌食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證制度的不信任感，引發(fā)網(wǎng)民熱議，大量網(wǎng)民在微博平臺(tái)中呼吁“加強(qiáng)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品打假”。

【熱點(diǎn)解讀】有機(jī)食品素來以安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的形象示人，其生產(chǎn)、加工、包裝、銷售等各環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的規(guī)定。媒體的接連報(bào)道暴露出當(dāng)前我國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、監(jiān)管的漏洞，特別是對(duì)有機(jī)市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)監(jiān)管力量存在嚴(yán)重不足。

（作者：鄧玉，系中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所政策與信息研究室助理研究員；李祥洲，系該研究室主任、研究員）