第二看臺

距離高考不足一個月，不少學子陷入緊張高壓的氛圍。有的年輕人甚至因壓力大開始暴飲暴食。

數(shù)據(jù)顯示，年輕一代中發(fā)生壓力肥胖者居多，其中男性通常在30歲以后，女性在25歲前后。

當人所承受的壓力太大時，身體更易發(fā)胖。這種壓力往往來自于工作，當然也不只工作，不論生活還是學業(yè)上的重壓都會讓人心情煩躁、精神緊張。

壓力大時暴飲暴食屢見不鮮。但是，近日的一項動物實驗表明，壓力大的同時攝入高熱量食物更易發(fā)胖，可謂是“雙重打擊、雪上加霜”。

壓力大高熱餐 協(xié)同導致“增速胖”

澳大利亞研究人員在小鼠身上做了實驗，發(fā)現(xiàn)同樣在進食高熱量食物的條件下，那些承受較大壓力的小鼠要比無憂無慮的小鼠更加快速發(fā)胖。

大腦中處理焦慮等情緒的腦區(qū)主要為杏仁核，控制進食的腦區(qū)主要為下丘腦。當壓力大或者情緒不好時，杏仁核便會產(chǎn)生神經(jīng)肽-Y分子，這種分子能夠刺激進食，從而導致增重。

產(chǎn)生這種關(guān)鍵性分子的神經(jīng)細胞上有胰島素受體，其功能會受到血液中胰島素水平的影響。研究發(fā)現(xiàn)，當小鼠處于高壓力狀態(tài)時，一旦進食高熱量食物后體內(nèi)的胰島素水平急劇升高，大約是無壓力正常進食小鼠的10倍。當杏仁核中胰島素水平長期偏高則會讓神經(jīng)細胞對胰島素的敏感度降低，反過來促進神經(jīng)肽-Y分子的合成，從而增加食欲。

“較大壓力和高熱量食物的協(xié)同作用導致了小鼠的‘增速胖’。” 北京華信醫(yī)院（清華大學第一附屬醫(yī)院）營養(yǎng)科主治醫(yī)師徐琳琳在接受科技日報記者采訪時表示。

“如果這一結(jié)論在人體中獲得證實，將意味著通過‘狂吃’發(fā)泄情緒這一舉動會讓我們面臨快速增肥的高風險。”航空總醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師張?zhí)镎f。

眾所周知，肥胖與人體的能量攝入和消耗失衡有關(guān)。徐琳琳指出，壓力大、情緒不良時，食欲增加固然是“壓力肥”的原因之一，但是人們也往往不再堅持規(guī)律的運動方式或者運動量有所降低，這是人們經(jīng)常會忽略的問題。攝入多、消耗少，自然會能量過剩，不發(fā)胖也沒天理。

科學吃合理動 組合拳打退“壓力肥”

如何避免“壓力肥”？“應(yīng)避免攝入高糖、高脂肪的垃圾食品，如油炸類、腌制類食物、汽水可樂類含糖飲料、話梅蜜餞果脯類食品、冰淇淋等冷凍甜品類食品、燒烤類食品等。”徐琳琳說。

不攝入垃圾食品始終治標不治本，降低壓力、緩解情緒，保持愉悅心情才是“去根”之法。徐琳琳指出，毫無壓力、快樂無憂的感覺也由神經(jīng)遞質(zhì)調(diào)控。例如，血清素（5-羥色胺）便能夠讓人情緒舒緩、感覺良好，提升幸福感。而色氨酸、鎂、鋅、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)可參與合成血清素，這就給我們有針對性的攝入緩解壓力的食物提供了指導。

通常來講，蛋白質(zhì)含量較高的食物中都含有不少色氨酸，如大豆、雞蛋和雞肉、金槍魚等；堅果、粗糧、燕麥片等食物富含人體可吸收的鎂元素，燕麥片還含有少量色氨酸；紅色肉類、貝類富含鋅元素，其中，牛肉的脂肪含量低，是“紅肉”的首推之選；牛奶則是補鈣的首選，牛奶中還含有B族維生素和大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，均對減輕壓力有益。《中國居民膳食指南（2016）》推薦成人每天攝入液態(tài)奶300ml左右。

徐琳琳指出，中國營養(yǎng)學會推薦成人每天至少進行相當于快步走6000步以上的身體活動，每周最好進行150分鐘中等強度的運動，如騎車、跑步、游泳等。運動狀態(tài)也能調(diào)節(jié)身體激素的水平，促進大腦產(chǎn)生血清素，這也是很多人運動過后心情舒暢的原因之一。

“良好的情緒有助于增強對壓力來源事務(wù)的掌控能力，保持樂觀心態(tài)才能分清主次，順利找到解決事情的關(guān)鍵點。必要時可向他人傾訴排解，并尋求幫助。”張?zhí)镏赋觯綍r也應(yīng)保證充足睡眠，遵循生物鐘的自然規(guī)律，擁有充沛的精力才能更好的應(yīng)對生活和工作中的種種挑戰(zhàn)。