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膠州市衛(wèi)生防疫出實(shí)招 助力餐飲業(yè)“百花齊放”

來源:青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng)    更新時(shí)間:2020-03-26 16:39  

青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng)3月26日訊 陽春三月,桃花玉蘭在枝頭盛開,綠柳細(xì)竹在暖陽里搖曳生姿。隨著全國(guó)疫情防控形勢(shì)逐漸穩(wěn)定,膠州市在筑牢疫情防控安全的基礎(chǔ)上,繼保障企業(yè)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)、市民生活工作出行安全之后,自3月21日起膠州市餐飲業(yè)全面開放堂食。

據(jù)了解,為全面做好餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)疫情防控安全保障,膠州市嚴(yán)織餐飲行業(yè)疫情防控管理防護(hù)線,加強(qiáng)衛(wèi)生防控指導(dǎo)管控,助力餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇,為春天的膠州市再添“芳華”。

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飯桌新規(guī)定,分餐防控唱響“三部曲”

分餐公勺——大眾餐飲消費(fèi)。菜品制作保持傳統(tǒng)加工工藝,上餐時(shí)在每道菜品器皿內(nèi)配備席面羹或分餐夾,并在餐桌上擺放與顧客餐具顯著不同的公筷、公勺等分餐工具,引導(dǎo)消費(fèi)者在取餐時(shí)使用分餐工具取餐,保證顧客用餐的獨(dú)立性。

分餐自取——快餐經(jīng)營(yíng)。消費(fèi)者在點(diǎn)餐臺(tái)點(diǎn)餐,由服務(wù)人員按照消費(fèi)者點(diǎn)餐使用專用餐具或一次性餐具進(jìn)行配餐,消費(fèi)者在店內(nèi)相對(duì)獨(dú)立的環(huán)境下完成用餐。

分餐位上——中高端商務(wù)宴請(qǐng)、宴會(huì)。按照分餐要求設(shè)計(jì)菜品,菜品完成后由廚師或服務(wù)人員在設(shè)置的備餐間或分餐臺(tái)對(duì)所有菜品進(jìn)行分餐,按位上餐,保證每位顧客用餐用量和餐具的獨(dú)立性。

堂食有講究,“測(cè)消減防”保安全

“測(cè)”:進(jìn)店測(cè)溫登記。制定用餐人員可追溯制度,顧客進(jìn)店時(shí)須測(cè)量體溫,要求用餐人員除就餐時(shí)間外全程佩戴口罩,登記至少一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。

“消”:經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消毒。做好從業(yè)人員管理和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生防疫工作,全部上崗員工全程佩戴口罩,對(duì)設(shè)備設(shè)施及餐具實(shí)行嚴(yán)格消殺,保持室內(nèi)通風(fēng),環(huán)境清潔衛(wèi)生。

“減”:減少人員聚集。餐廳坐席減量化擺放,增大就餐坐席間距,做到兩個(gè)席位之間保持1米以上距離,防止飛沫傳播??觳徒?jīng)營(yíng)場(chǎng)所適當(dāng)減少客容量,四周的餐桌靠墻靠窗擺放,中央的餐桌兩桌對(duì)擺并在中間增設(shè)隔斷進(jìn)行物理分隔,實(shí)行一桌配一椅,避免顧客面對(duì)面就餐。

“防”:防止交叉?zhèn)魅?。采?ldquo;分餐公勺”模式的餐飲企業(yè),要為每位顧客配備一次性手套,以防止在公筷、公勺等公用餐具使用過程中發(fā)生交叉?zhèn)魅尽?/p>

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個(gè)人防護(hù)要做好,文明就餐新風(fēng)尚

佩戴口罩:在排隊(duì)和等待就餐過程中要佩戴口罩,減少語言交流,與相鄰顧客保持一定的安全距離。配合餐飲管理人員進(jìn)行測(cè)溫和登記,每桌登記至少確保一人留下聯(lián)系方式。

注意個(gè)人衛(wèi)生:最好選擇靠近門窗等通風(fēng)較好的位置就坐,避免面對(duì)面就坐,特別注意手部衛(wèi)生,取餐時(shí)盡量避免用手直接接觸頻繁接觸的物品表面,就餐前要用洗手液在流水狀態(tài)下洗手或者使用手消毒劑。

縮短就餐時(shí)間:盡量減少與同行人員交流,在付款時(shí)盡量選擇二維碼等非直接接觸的電子支付方式,就餐后要立刻離開餐廳,減少在餐廳的逗留時(shí)間。如餐廳人員較多,打包是比較好的選擇。

青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 馬丙政 通訊員 劉嘉