青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng)訊 為嚴(yán)格落實(shí)食品生產(chǎn)加工小作坊（以下簡(jiǎn)稱小作坊）主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，青島市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊規(guī)范化建設(shè)的通知》，持續(xù)推動(dòng)食品生產(chǎn)加工小作坊規(guī)范提升。
落實(shí)小作坊主體責(zé)任
按照便民、高效原則，實(shí)行小作坊登記管理，嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生管理，建立公示牌上墻，做到“亮證加工、原料公示、單據(jù)留存、公開承諾”；嚴(yán)格按照禁止性生產(chǎn)目錄管理，不得接受委托生產(chǎn)加工或者分裝食品。小作坊組織生產(chǎn)加工，自覺落實(shí)食品添加劑保管使用制度，嚴(yán)格專人專柜管理和稱量使用登記制度，防止濫用情況發(fā)生。規(guī)范產(chǎn)品包裝及標(biāo)識(shí)，散裝食品應(yīng)在食品容器、外包裝上采用貼標(biāo)或者掛牌等方式進(jìn)行標(biāo)示，標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品小作坊名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
“四個(gè)最嚴(yán)”落實(shí)監(jiān)管
按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，強(qiáng)化小作坊食品安全屬地責(zé)任，制定食品小作坊年度監(jiān)督檢查計(jì)劃，嚴(yán)格基層網(wǎng)格化監(jiān)管，推動(dòng)小作坊食品安全社會(huì)共治。
加強(qiáng)重點(diǎn)品種治理，制定了消費(fèi)量大、問題多發(fā)“茶葉、饅頭、熟肉制品、植物油小作坊類食品生產(chǎn)加工規(guī)范”，重點(diǎn)規(guī)范生產(chǎn)工藝、加工設(shè)備、加工場(chǎng)所、過程控制、原料要求、質(zhì)量要求、包裝標(biāo)簽、產(chǎn)品銷售、個(gè)人衛(wèi)生與健康等，尤其對(duì)生產(chǎn)加工過程中存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目做了專門提示，促進(jìn)小作坊規(guī)范提升。
突出監(jiān)管重點(diǎn)，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，梳理小作坊問題清單和關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，突出靶向性，加強(qiáng)對(duì)小作坊“兩超一非”（超范圍、超限量和非法添加）和因環(huán)境臟亂造成的微生物超標(biāo)以及非法委托加工等行為監(jiān)管。加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，督促小作坊每半年至少開展一次自查，確保生產(chǎn)條件持續(xù)符合法定要求，筑牢食品安全防線。加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，重點(diǎn)抽檢新登記小作坊、消費(fèi)者投訴舉報(bào)較多、消費(fèi)量大及存在安全隱患的產(chǎn)品，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問題，查找問題原因，采取有效措施處置到位。嚴(yán)格執(zhí)法，對(duì)使用不合格食品原料、過期食品、回收食品生產(chǎn)食品，“兩超一非”以及無(wú)證生產(chǎn)、委托加工等違法行為，嚴(yán)格依法處罰。涉嫌犯罪的及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，從嚴(yán)從快從重打擊違法行為。
健全監(jiān)管檔案，按照“一坊一檔”原則，將登記信息、日常監(jiān)督檢查、違法行為查處等材料一并納入小作坊監(jiān)管檔案，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，每年更新，確保小作坊登記率、建檔率達(dá)到100%。加強(qiáng)培訓(xùn)考核，堅(jiān)持急需、適用、管用的原則，重點(diǎn)做好對(duì)小作坊管理人員和監(jiān)管人員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)和考核，建立考試題庫(kù)，定期組織小作坊業(yè)主進(jìn)行食品安全知識(shí)考核，逐步解決小作坊業(yè)主食品安全意識(shí)淡薄的問題。
推動(dòng)集中加工園區(qū)和基地建設(shè)，按照“政府扶持、專業(yè)合作、集中加工、園區(qū)管理”的管理方式，堅(jiān)持“標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化、集約化”管理模式，把小作坊升級(jí)改造、品質(zhì)提升、集約發(fā)展、特色品牌創(chuàng)建等與推進(jìn)鄉(xiāng)村振興結(jié)合起來(lái)，推動(dòng)小作坊建設(shè)由“小散低”向“精特美”轉(zhuǎn)型升級(jí)。（記者 李曉彤）
