一日三餐是每日之本，對(duì)于上了年紀(jì)的人來說，三餐的營養(yǎng)更為重要。但腿腳不便、手上不利索，各種原因讓買菜做飯成為老年人群體的普遍難題，各區(qū)社區(qū)食堂的陸續(xù)開設(shè)，給老人提供了方便，但也存在一些問題：覆蓋度不夠，更迭頻繁，不少居民表示，希望社區(qū)食堂推廣開，口味、菜品搭配上真正考慮老年人的需要，解決老人吃飯難題。
半年后水餃包子沒了蹤影
今年66歲的王剛和老伴家住同德路附近，子女不在身邊，隨著年齡增長，買菜做飯?jiān)絹碓嚼?。趕早市拉個(gè)推車，提溜著滿滿一車菜上公交，再一路拖回家，洗菜、切菜站半天，眼神不好，菜不敢切太碎，光是備菜就要好長時(shí)間，站得腿疼腰疼，再加上做飯、刷碗，“大半天的時(shí)間光忙活做飯了，身體吃不消。”王剛說，早飯可以買豆?jié){餡餅，老人消化不好，晚上喝碗稀飯對(duì)付對(duì)付就行，關(guān)鍵就是中午這頓飯很重要。
社區(qū)食堂可以極大解決子女沒空做飯的難題。 高靜文 攝
兩年前，王剛家旁邊有商戶開了社區(qū)食堂，給老人提供午飯。“一開始很高興，很多老人都去吃飯，我也幾乎每天都去。”可是半年后，去吃飯的人少了許多，一年后食堂歇業(yè)，不久又換了一家，還是一樣的情況：熱鬧個(gè)半年，慢慢就沒有人了。“價(jià)格貴了，菜量還少了。”王剛說，包子、水餃這些老年人愛吃的面食不見了蹤影， 鄰居告訴他，他搬來之前也有一家食堂，也是三個(gè)月就冷清了，前前后后加起來，三年換了三家食堂，都是商戶經(jīng)營，都干不長。“今年1月份貼了公告，說是3月份又要開一家，希望這一家可以做得更長久一些。”王剛說，最大的期盼是可以打半份菜，再就是咸淡適中，軟和點(diǎn)，可以多考慮老人的口味。
愛心食堂志愿者年紀(jì)都偏大
八大峽街道的祥和愛心素食餐廳，由劉星冶和她的星河志愿者團(tuán)隊(duì)打理，由于是公益性質(zhì)，食堂不盈利，和其他社區(qū)食堂性質(zhì)不同。免費(fèi)午餐吸引了60多位老人前來就餐。除了公益性質(zhì)，劉星冶認(rèn)為，老人愛來這里吃飯，和他們琢磨菜品分不開。“我們沒有專業(yè)廚師，志愿者們?cè)诩以趺醋鲲?，來餐廳就怎么做給老人吃。”如何做得軟爛、如何搭配營養(yǎng)，每天的菜品都不同，老人吃飯的時(shí)候常常稱贊好吃。
日常打理上，劉星冶覺得目前最大的問題是志愿者年齡偏大。“我們餐廳的現(xiàn)狀就是年老的照顧更年老的，70歲的老人照顧80歲的老人，身體好的照顧行動(dòng)不便的老人，互相照顧，互相取暖。如果說呼吁呢，就是希望更多的年輕人加入進(jìn)來，用愛的傳遞，照顧未來的我們。” 積極養(yǎng)老，在助人中慢慢變老，這是他們團(tuán)隊(duì)的心聲。自己有能力的時(shí)候，付出努力幫助需要幫助的人，自己沒能力的時(shí)候，會(huì)有更多的人站出來幫助自己。劉星冶希望這樣的良性循環(huán)可以廣泛開展。
希望成為老人的快樂源泉
辦了兩年的社區(qū)食堂，劉星冶認(rèn)為，社區(qū)食堂不該只是個(gè)給老人提供餐食的場(chǎng)所，更應(yīng)該成為老年人與社會(huì)溝通的平臺(tái)和感受快樂幸福的源泉。“我們社區(qū)食堂推出了生日會(huì)，每月為老人過一次生日，吃個(gè)生日蛋糕，吃碗長壽面。老人們戴上生日帽，切開生日蛋糕時(shí)，慶祝生日的歌聲響起，都笑得特別開心。”飯后餐廳還會(huì)組織老人們唱歌、做手指操，盡可能多提供娛樂活動(dòng)。
劉星冶認(rèn)為，一頓午餐，可以嘗試成為社區(qū)空巢老人陪伴新模式。探索一條社區(qū)多維度康養(yǎng)之路，從單一的生活照顧型向關(guān)注老人身心全面健康發(fā)展，真正讓“老者安之”。“社區(qū)食堂是一項(xiàng)帶有公益性質(zhì)的項(xiàng)目，不具有明顯的市場(chǎng)利益和空間，自然成為很少人愿意接手的‘燙手山芋’。要良性運(yùn)行下去，還需要政府、社會(huì)各界在實(shí)踐中不斷探索，或者放出更多資源吸引各方力量參與其中。”劉星冶說。 （觀海新聞/青島晚報(bào) 記者 高靜文）
市人大代表、市北區(qū)海倫路街道哈爾濱路社區(qū)黨委書記兼居委會(huì)主任隋金鳳
價(jià)位有區(qū)分菜品更豐富
“為老年人送餐，提供吃飯的大食堂很有必要。”當(dāng)了16年“小巷總理”，隋金鳳深有體會(huì)地說，哈爾濱路社區(qū)位于老城區(qū)，轄區(qū)共有居民4808戶，75棟樓座中大部分是建于上世紀(jì)80年代的老房子。“60歲以上的老人占三分之一，80歲以上的268人，90歲以上的老人有16位，年齡最大的是99歲。”關(guān)于社區(qū)老齡人口的數(shù)據(jù)，隋金鳳印象特別深刻。由于子女上班，老人們買菜做飯不方便，飯菜做多做少都是麻煩事。還有的老人常年臥床，子女照顧本身就很疲憊，再難抽出精力買菜做飯，常常也是對(duì)付一頓是一頓。“去年開始，我們海倫路街道與養(yǎng)老院聯(lián)合，打造社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)中心，中心可以為我們社區(qū)的老人送餐，再加上五元的服務(wù)費(fèi)，標(biāo)準(zhǔn)有18元、20元，行動(dòng)方便的老人還可以到居委會(huì)領(lǐng)餐。”隋金鳳對(duì)這種形式非常認(rèn)可，這大大方便了老年人的生活，起碼老年人不用在家里吃剩飯了。同時(shí)，她還提出建議，菜品可以有更多的價(jià)位區(qū)分，畢竟60歲老人和80歲以上的老人飯量不同，需求不同，可以針對(duì)各自的情況提供不同價(jià)位的菜品。食堂可以面向60歲以下的社區(qū)居民開放，只不過他們吃飯的費(fèi)用比老年人貴一些，這樣也有助于調(diào)動(dòng)起食堂承辦方的積極性，從而在經(jīng)營過程中形成良性循環(huán)。（觀海新聞/青島晚報(bào) 記者 于波）
